Egzotiškas citrusinis kumkvatas, atkeliavęs į mūsų virtuvę iš pietų Kinijos, turi malonų skonį, ryškų ir neįprastą aromatą, taip pat vitamino C, eterinių aliejų ir kitų naudingų medžiagų koncentratą.
Kumquat yra egzotika ant paprasto žmogaus stalo. Šie maži ryškiai oranžiniai citrusiniai vaisiai turi aitrų aromatą, malonų skonį ir daugybę naudingų savybių. Antrasis kumkvato pavadinimas yra „auksinis oranžinis“. Šis neįprastas citrusinis vaisius mus pasiekia iš Pietryčių Azijos, kur jis buvo auginamas nuo neatmenamų laikų. Kumquat gimtinė yra Kinija, Japonija ir keletas Artimųjų Rytų šalių. Įsimintiniausia jo savybė yra mažas dydis. Didžiausias kumkvatų vaisius neviršija 4-5 centimetrų. Kumkvatas valgomas žalias, iš jo gaminami cukatai, uogienės ir konditerijos gaminiai, jis plačiai naudojamas Azijos ir Europos kulinarijoje. Dažnai ryškūs kumkvatų vaisiai tampa saldumynų, kokteilių, mėsos ir žuvies patiekalų ornamentu. Kinijoje unikalaus skonio padažai ruošiami iš kumkvatų, kurie turi malonų saldžiarūgštį poskonį su pyragų natomis. Mėsa, kepta su kumkvatu, įgauna aštrų ir rafinuotą skonį. Kulinarijos ekspertai pažymi, kad kumkvatinius vaisius geriausiai derinti su kepta kiauliena, vištiena, žuvimi ir daržovėmis. Be to, šie citrusai yra būtini originaliems lengviems desertams, jie papuoš bet kokias vaisių salotas, taip pat bus geras užkandis aukštos kokybės alkoholiui. Unikalus kumkvato skonis nėra vienintelis jo pranašumas. Šiame vaisiuje yra visas vertingų eterinių aliejų, vitaminų C ir P, pektino ir baktericidinių medžiagų kompleksas. Kinų liaudies medicinoje kumkvatas vartojamas virškinamojo trakto ligoms, grybelinėms infekcijoms, peršalimo ligoms gydyti. Dėl priešuždegiminių savybių kumkvatas puikiai tinka beveik visų infekcinių ligų profilaktikai ir gydymui, o vitamino C prasme jis pranoksta net mums įprastas citrinas. Kitas svarbus kumkvato privalumas yra jo saugumas aplinkai. Jei kiti vaisiai gali kaupti nitratus iš dirvožemio, tai kumkvatų atveju tai neįmanoma: vaisiuose yra tokios koncentruotos citrinos rūgšties, kad kenksmingos dirvožemio medžiagos paprasčiausiai sunaikinamos.
