Eršketas yra puikus produktas, tinkantis bet kokiam kulinariniam malonumui. Jį galima kepti, kepti, troškinti, įdaryti, sūdyti … Tačiau pirmiausia reikia nupjauti žuvį.
Tai būtina
- - eršketas;
- - pjaustymo lentelė;
- - peilis.
Nurodymai
1 žingsnis
Atšildykite žuvį, jei ji laikoma šaldiklyje. Geriau tai padaryti iš anksto, dedant eršketą į šaldytuvą arba kuriam laikui palikus kambaryje. Jei nėra laiko lėtai atitirpinti, naudokite „atitirpinimo“funkciją mikrobangų krosnelėje arba kraštutiniu atveju įdėkite žuvį į dubenį su šaltu pasūdytu vandeniu.
2 žingsnis
Eršketą užpilkite labai karštu vandeniu, kad atsilaisvintų visos gleivės ir kad šonuose esantys dribsniai būtų lengviau pašalinami.
3 žingsnis
Padėkite žuvį ant stalo ar pjaustymo lentos ir aštriu peiliu atskirkite galvą ir galvos pelekus. Atsargiai nuimkite žiaunas kaip jie patiekalui suteiks kartumo. Pelekus galima lengvai nuimti virtuvinėmis žirklėmis. Gerai išgaląstu peiliu nupjaukite nugaros peleką, kuris turi būti pašalintas kartu su maža odos juostele.
4 žingsnis
Nupjaukite uodegą nuo skerdenos ir nuimkite vyzigu (stuburo akordą). Vyaziga yra stuburo stulpelyje. Norėdami jį pašalinti, turite jį pakreipti pirštu ir visiškai ištraukti ilgo laido pavidalu.
5 žingsnis
Iškirpkite žuvį per visą nugaros ilgį, padalydami ją į du sluoksnius. Būtinai nupjaukite skerdeną išilgai stuburo kremzlės. Pjūvis turėtų eiti per kremzlės riebalų vidurį.
6 žingsnis
Supjaustykite žuvį porcijomis, vadinamomis grandimis. Padalinkite per dideles nuorodas į 2–4 dalis. Vyaziga gali būti pašalintas ne iš karto, bet tiesiai iš kiekvienos nuorodos.
