Kai kurios mėsos rūšys, pavyzdžiui, ėrienos ar ožkos, turi specifinį kvapą, kuris ne visiems patinka. Taip pat atsitinka taip, kad dėl netinkamų laikymo sąlygų produktas turi nemalonų kvapą. Šią problemą galima išspręsti naudojant specialias kulinarijos technikas.
Tai būtina
Garstyčios, actas, šaltas vanduo, jūsų pasirinktas marinatas ir prieskoniai, sojos padažas, česnakai, svogūnai
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia nupjaukite visus mėsos riebalus. Būtent jis visų pirma turi savybių įgyti ir išsaugoti įvairius aromatus. Be riebalų sluoksnio mėsa greičiausiai kvepės kur kas mažiau. Įtrinkite būsimų pietų gabalėlius sausomis garstyčiomis ir leiskite jai pasėdėti keturiasdešimt minučių. Tada garstyčias nuplaukite šaltu vandeniu ir actu.
2 žingsnis
Prieš gamindami mėsą pamirkykite teisingame marinate. Šiems tikslams tinka keli skirtingi tipai. Tam puikiai tiks raudonas sausas vynas, granatų ar pomidorų sultys, kefyras, praskiestas obuolių sidro actas. Mirkant marinate mėsa taip pat taps minkštesnė ir švelnesnė. Mirkymo laikas priklausys nuo pradinio produkto kietumo ir paprastai truks nuo trisdešimt minučių iki dvylikos valandų.
3 žingsnis
Jei neturite laiko laukti, kol marinatas pradės veikti, gamindami bandykite kvapą atremti tinkamais prieskoniais. Mėsos gabalėlius įtrinkite druska, pipirais ir česnaku, 10–15 minučių suberkite aromatines žoleles. Rozmariną, raudonėlį, čiobrelius, kmynus, kalendras ir lauro lapus geriausia derinti su mėsa.
4 žingsnis
Šiam tikslui į paruoštus patiekalus įpilkite daug keptų svogūnų, jei valgote jūs ir jūsų šeima. Aštraus skonio padažai taip pat gali atitraukti valgytojo dėmesį nuo mėsos kvapo. Tarp jų garsiausi yra sojos padažas, kreminis česnakas ir pomidorų padažas.
