Natūralus bičių medus pasižymi išskirtiniu skoniu ir gydomosiomis savybėmis. Natūraliame meduje yra beveik visi makro- ir mikroelementai, vitaminai, fermentai, hormonai ir eteriniai aliejai. Visos šios medžiagos natūraliame meduje randamos subalansuotu santykiu, dėl to jų savybės yra labai naudingos žmogaus sveikatai. Tačiau vaistinis bičių medus dažnai klastojamas. Todėl jį renkantis labai svarbu mokėti atpažinti, ar tai ekologiškas produktas, ar klastotė.
Nurodymai
1 žingsnis
Tiek parduotuvėse, tiek turguose yra daug netikro medaus. Yra gana sąžiningi pakaitalai: gėlių medus, surinktas iš medaus žiedų nektaro, sumaišomas su žemos kokybės medaus rasos medumi (iš saldžių vabzdžių išskyrų ant augalų lapų). Toks medus, skirtingai nei tikras, yra pernelyg lipnus. Taip pat yra cukraus maitinamų bičių medaus pakaitalas. Tokį klastojimą nėra lengva atskirti net laboratorijoje. Tačiau yra ir tiesą sakant, begėdiškų klastotių, gaunamų sumaišius cukraus sirupą su citrinos rūgštimi ir ją pašildžius. Dirbtinė šio „medaus“prigimtis yra užmaskuota: dėl spalvos - su kiaulpienių nuoviru, o dėl kvapo ir skonio - su medaus esencija ir rožių aliejumi. Kad įtikintų, „amatininkai“į pakaitalą įdeda korio gabalėlių. Tuo pačiu metu produkto skonis yra gana valgomas, tačiau jame nėra vitaminų ar fermentų. Ir, žinoma, toks pakaitalas neturi unikalių natūralaus medaus gydomųjų savybių.
2 žingsnis
Natūrali medaus kilmė yra labai svarbi, ypač jei ją naudojate medicininiais ar kosmetikos tikslais. Liepžiedžių medus yra kvapnus, skaidrus, šviesiai geltonos ir net šiek tiek žalsvos spalvos. Meliloto medus gali būti visiškai bespalvis. Tai ypač naudinga esant mažai rūgštiniam gastritui. Grikių medus yra tamsios spalvos, skonio aitraus ir šiek tiek kartaus, jame daugiau geležies ir baltymų nei baltame. Gydytojai rekomenduoja skystą akacijos medų žmonėms su antsvoriu ir diabetu.
3 žingsnis
Pirkdami medų, galite paprašyti prekybininko parodyti kokybės sertifikatą: pagal taisykles pardavėjas privalo turėti kiekvienos rūšies medaus sertifikatą. Tačiau vis dar yra nedaug įgaliotų laboratorijų, išduodančių sertifikatus, o medaus analizė yra gana varginantis verslas. Todėl rinkos administravimą dažnai riboja reikalavimas turėti bityno pasą ir veterinarijos sertifikatą.
4 žingsnis
Natūralus gėlių medus turi malonų kvapą, skirtingai nuo pakaitalo, kuris neturi kvapo. Vienintelės išimtys yra gėlių medus (pavyzdžiui, iš gluosnių arbatos), kurie turi subtilų kvapą arba jo visai neturi.
5 žingsnis
Kristalizuota medaus struktūra nėra jos nenatūralumo ar stangrumo ženklas. Kristalizuotas medus, turintis šiurkščiavilnių, smulkiagrūdžių ar panašių į riebalus struktūrą, yra įprasta natūralaus medaus būsena. Skysta tik vasaros sezonu. Šį medų galima lengvai paversti skysčiu, jei laikysite jį 40–45 laipsnių vandens vonioje.
6 žingsnis
Medaus priemaišas nesunku nustatyti. Norėdami tai padaryti, įdėkite medaus mėginį (jei įmanoma, iš indo dugno) į mažą stiklinį indą ir įpilkite distiliuoto vandens santykiu 1: 2. Surogatinio medaus požymiai bus: drumstas tirpalas su švytinčiais atspalviais; nuosėdų nusėdimas netirpiomis pašalinėmis medžiagomis (pavyzdžiui, cukraus dulkėmis).
7 žingsnis
Į medaus tirpalą įlašinkite kelis lašus šiek tiek rūgšties ar acto. Jei verda ar putoja, t.y. išsiskirs anglies dioksidas, o tai reiškia, kad meduje yra kreidos priemaišų.
8 žingsnis
Tada į tirpalą įlašinkite kelis lašus 5% jodo tinktūros. Mėlyna tirpalo reakcija rodo miltų ar krakmolo priemaišų buvimą.
9 žingsnis
Į medaus ir distiliuoto vandens tirpalą įpilkite šiek tiek 5-10% lapio (sidabro nitrato) tirpalo. Gryno natūralaus medaus nuosėdų nebus. Jei nustatomi krituliai, tai rodo, kad yra cukraus sirupo (cukraus melasos) priemaišos.
10 žingsnis
Taip pat galite naudoti kitą būdą atpažinti natūralų medų. Į 5 cm3 medaus tirpalo distiliuotame vandenyje reikia įpilti 22,5 cm3 metilo (medžio) alkoholio ir 2,5 g švino acto. Melasos buvimą galima nustatyti dėl gausių gelsvai baltų nuosėdų.
11 žingsnis
Kadangi ne visi medaus pakaitalai gali būti organoleptiškai atpažįstami, specialiais laboratoriniais-cheminiais metodais taip pat atliekamas gilesnis gėlių medaus natūralumo ir kokybės tyrimas.
