Prekių gausa parduotuvių ir prekybos centrų lentynose stebina, glumina ir kartais atsiduria aklavietėje. Galite stovėti šalia lentynos, tarkime, su kondensuotu pienu bent pusvalandį, žiūrėdami į mielas karves etiketėse, skaitydami informaciją apie gamintojus, lygindami sudėtį ir ingredientus.
Pamenu, kad vaikystėje buvo vienas kondensuoto pieno prekės ženklas, viena kompozicija - pienas ir cukrus. Kas tai dabar? Dabar beveik bet kurioje etiketėje galite lengvai perskaityti „pagamintą pagal GOST“. Kyla klausimas, ar saldus skardinės kiekis gali iš tikrųjų sutapti, ar yra kokių nors „slaptų“ingredientų?
Prisimindama, kaip mūsų močiutės ir prosenelės virė namuose absoliučiai viską, noriu patys gaminti kondensuotą pieną.
Kaip virti kondensuotą pieną?
Tiesą sakant, yra daug receptų. Pagrindiniai ingredientai yra pienas ir cukrus, jų galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Taigi:
- pienas - 0,5 litro
- cukrus - 250 gramų
Pereikime prie kepimo proceso.
Supilkite pieną į puodą, įpilkite cukraus, lėtai maišykite šluotele. Visiškai ištirpus cukrui, keptuvę su saldžiu kiekiu padėkite ant viryklės. Virkite būsimą sutirštintą pieną, jums reikia ant mažos ugnies, nuolat maišant. Gaminimo procesas gali trukti nuo valandos iki pusantros. Gautas mišinys turėtų būti klampus. Jei reikia palikti, geriau nukelti nuo ugnies, tokiu būdu išvengsite degimo.
Kondensuotą pieną galite virti ir vandens vonelėje.
- Norėdami tai padaryti, jums reikia dviejų puodų. Vienas didelis, kitas mažesnis. Virimo puodas turi būti storasienis, ne emaliuotas. Ingredientai yra vienodi: pienas ir cukrus. Iš esmės vietoj pieno galima naudoti grietinėlę arba pieno miltelius.
- Ant viryklės uždėkite didelį puodą su vandeniu. Mažame puode sumaišykite pieną ir cukrų. Kai vanduo verda dideliame puode, uždėkite ant jo mažą su maišytais ingredientais.
- Virti reikia retkarčiais pamaišant. Tokiu būdu reikia virti kondensuotą pieną, kol pienas sutirštės. Įsitikinkite, kad vanduo neišgaruoja, jei reikia, papildykite. Jei reikia skubėti, nedidinkite šilumos, pienas gali degti, o kondensuotas pienas neveiks. Geriau nuimkite nuo ugnies. Tęskite procesą, kai būsite laisvas. Pienas greičiau sutirštės, jei, tarkime, cukraus kiekį įdėsite dvigubai daugiau nei nurodyta norma - 400–500 gramų.
