Vištiena yra populiarus daugelio receptų ingredientas. Tiek jos, tiek antrasis patiekalas ruošiamas iš jos mėsos. Jaunoms namų šeimininkėms, kurios dar neturi pakankamai patirties, klausimas, kaip nustatyti vištienos pasirengimą, yra gana aktualus. Kepant orkaitėje, vištienos oda iškepa pakankamai greitai, tačiau mėsa viduje vis tiek gali būti drėgna.
Tai būtina
- - termometras mėsai kepti orkaitėje;
- - šakutė, dantų krapštukas ar kulinarinė adata;
- - špagatas.
Nurodymai
1 žingsnis
Daugeliu atžvilgių vištienos kepimo laikas priklauso nuo jo amžiaus ir dydžio. Jaunesnės nei pusantrų metų vištos ir jaunos vištos verda daug greičiau. Jei iš jų verdate sultinį, mėsą iš anksto supjaustykite gabalėliais. Šiuo atveju, norint sultingo sultinio, jums pakaks mėsą troškinti ne ilgiau kaip valandą. Seną vištieną reikės virti mažiausiai 2–2,5 val., Kol ji užvirs ir suminkštės. Pasirengimą galima nustatyti iš akies - mėsa kojų galuose pradės tolti nuo kaulų.
2 žingsnis
Galite nustatyti, ar vištiena, kepta visa ant grotelių ar keptuvės, yra kepta, pradurdami ją keliose vietose dantų krapštuku, šakute ar kepimo adata. Padarykite gilias skylutes storame vištienos krūtinėlės krašte ir palei didelius kaulus. Jei mėsa bus paruošta, šakutė į ją pateks be pastangų, o iš pradūrimo pradės išsiskirti ne ichoras, o skaidrios mėsos sultys. Vištiena, supjaustyta porcijomis, bus kepti pusantro karto greičiau nei ta, kurią virsite sveiką arba paskleisite keptuvėje.
3 žingsnis
Jei nuspręsite kepti visą vištieną orkaitėje, būtinai suriškite ją virve taip, kad kojos ir sparnai būtų tvirtai prispausti prie skerdenos ir nedegtų. Kepimo procesą patikrinkite specialiu mėsos kepimo termometru. Galite nusipirkti aparatūros parduotuvėse. Skerdeną pradurkite juo krūtų srityje. Laikant vidinę mėsos temperatūrą 85 laipsnių Celsijaus, vištiena laikoma paruošta.
4 žingsnis
Jei nėra termometro, jums pagelbės ta pati šakutė ar dantų krapštukas. Padarykite punkciją ir stebėkite tekančias sultis. Jis turėtų būti skaidrus ir lengvas.
5 žingsnis
Apskaičiuokite 180–200 laipsnių orkaitėje keptos vištienos kepimo laiką. Užtruks 40 minučių, kol kiekvienas jo svorio kilogramas bus visiškai iškeptas.
