Daržovėse yra daug skaidulų, kurių kituose produktuose yra tik minimalus kiekis, jos, kaip ir vaisiai, suteikia reikiamą vitaminų kiekį, tačiau tuo pačiu metu neturi cukraus ir yra daug mažiau kaloringos. Tuo pat metu žalios daržovės nusipelno ypatingo dėmesio.
Žalią daržovių spalvą lemia tai, kad jose yra didelis kiekis pigmentinės medžiagos - chlorofilo, kuris taip pat yra galingas antioksidantas.
Chlorofilas, būdamas antioksidantu, apsaugo žmogaus organizmą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, stiprina imuninę sistemą, užkerta kelią vėžinių navikų vystymuisi ir ankstyvam kūno senėjimui.
Be to, žaliuose maisto produktuose yra karotenoidų ir beta-karotino, kurie turi teigiamą poveikį odai ir regėjimui, geležies, atsakingos už deguonies apykaitą ląstelėse, kalcio, kuris užtikrina gerą raumenų ir kaulų bei nervų sistemos veiklą, taip pat gerina dantų sveikata ir druskos, folio rūgštis, prisidedanti prie tinkamo vaisiaus vystymosi nėščios moters įsčiose.
Skaidulinėse daržovėse esančios skaidulos (rupios maistinės skaidulos) teigiamai veikia virškinimo procesą, skatina greitą sotumą ir sumažina riebalų perteklių organizme. Daugiausia jų yra špinatuose, šparaginėse pupelėse, brokoliuose, šparaginiuose žirniuose ir kopūstuose. Pastarasis, beje, gerai valo žarnyną, greitai patenkina alkio jausmą. Žaliojo derliaus naudojimas taip pat turi teigiamą poveikį žmogaus psichologinei būklei, nes ši spalva ramina ir kovoja su stresu.
Kai kurių ekspertų teigimu, reguliariai vartojant tokias daržoves, kaip špinatai ir brokoliai, gali sumažėti rizika susirgti 2 tipo cukriniu diabetu. Jei kalbėsime apie naudingiausias žalias daržoves, tada galime pabrėžti avokadą. Šio egzotinio produkto mėgėjai žymiai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, nes jame yra medžiagų, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Žaliosios daržovės turi mažai kalorijų. Pavyzdžiui, agurkų energinė vertė yra tik 16 kalorijų 100 gramų, o salotų lapai dar mažiau - 12 kcal 100 gramų. Be to, norint suvirškinti šią daržovių grupę, organizmas turi išleisti beveik 2 kartus daugiau kalorijų. Todėl žalios daržovės, be sotumo jausmo ir svarbių mikroelementų gavimo, leidžia jas įtraukti į dietą įvairioms dietoms.
Žalios daržovės ir žolelės gali būti naudojamos kosmetikos reikmėms - drėkinti, maitinti, palengvinti patinimus ir pagerinti odos spalvą. Norint pasiekti tokių rezultatų, būtina pasigaminti kaukes naudojant tokias daržoves (visų pirma tai taikoma agurkams ir petražolėms).
Vyrai valgydami petražoles gali sulėtinti plikimo procesą. Taip pat ši žalia žolė yra galingas afrodiziakas, t.y. medžiaga, skatinanti lytinį potraukį ir aktyvumą.
Taigi žalios daržovės sugeba užpildyti daugelio vitaminų ir kitų maistinių medžiagų trūkumą organizme. Jie puikiai dera su daugeliu maisto produktų, todėl gali rimtai paįvairinti mitybą. Norint pasiekti maksimalų efektą, patartina suvartoti 2 žalių daržovių porcijas per dieną žalias, salotas arba garuose.
