Česnakai yra prieskonių augalas, kuris yra laukiamas svečias bet kurioje virtuvėje. Jo aromatas ir skonis gali paversti bet kokį patiekalą, pridedant pikantiškumo ir aštrumo.
Netgi vaikai žino apie naudingas savybes, todėl namų šeimininkės nori bet kokiu metų laiku turėti šį prieskonį savo virtuvėje. O tam reikia išmokti džiovinti česnaką.
Kaip išsirinkti česnaką
Atsargų česnakui nėra sunku, svarbu laikytis kelių taisyklių:
- rinkitės tik prinokusį česnaką, tuo pačiu įsitikindami, kad galvutės nėra perbrendusios;
- pasirinkite gvazdikėlius be pelėsių ir vabzdžių atsiradimo.
Jei česnakai auga jūsų vasarnamyje, tada pasirinkti kokybišką produktą nebus sunku. Tie, kurie pirks prieskonius parduotuvėje, turės išbandyti. Džiovinti tinka beveik visos veislės, tačiau geriau rinktis aštresnes. Prekybos centruose verta skirti ypatingą dėmesį česnakams iš Rusijos ir kaimyninių šalių, vengti pirkti kinišką produktą.
Prieskonį galite paruošti įvairiai, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Džiovinimas galvomis
Galvos surištos kekėmis ir pakabinamos sausose, vėsiose vietose. Šiems tikslams naudokite gerai vėdinamą rūsį ar palėpę.
Taigi jis laikomas naujam naudojimui arba vėliau papildomai giliai džiovinamas.
Kaip džiovinti česnaką orkaitėje
Toks derliaus nuėmimas užima nedaug vietos ir leidžia išsaugoti aštrų augalą iki kito sezono. Jis nulupamas, padalinamas į gvazdikėlius ir supjaustomas plonais griežinėliais. Skiltelės pilamos ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos ir dedamos į iki 60 laipsnių įkaitintą orkaitę. Atlaikykite 30-40 minučių, o krosnies durys turėtų būti šiek tiek atidarytos, kad nebūtų perkaitimo. Pasukite pleištus ir grįžkite į orkaitę. Bendras džiovinimo laikas yra nuo 4 iki 5,5 valandos.
Naudojant elektrinę džiovyklę
Gvazdikėlius supjaustykite plokščiais griežinėliais, padėkite juos į džiovyklę nedideliu atstumu vienas nuo kito. Procedūra atliekama 70 laipsnių temperatūroje 3 valandas.
Natūraliai išdžiovinkite česnaką
Supjaustykite riekeles plonais griežinėliais ir padėkite ant sauso, švaraus paviršiaus (pjaustymo lentos ar padėklo), padengdami kepimo popieriumi. Galite džiovinti patalpoje arba išsinešti gvazdikėlius lauke. Naudojant antrąjį metodą, svarbu užtikrinti, kad lauke nebūtų kritulių. Procedūra užtruks 1-1,5 mėnesius, česnako gabaliukus reikia apversti.
Česnako milteliai
Česnakai džiovinami elektrinėje džiovyklėje arba orkaitėje, tada skiltelės sulaužomos maišytuvu arba kavamale. Gauti milteliai pertrinami per sietą, kad gautųsi vienalytė masė, jei susiduria didelės dalelės, jos vėl sumalamos. Paruoštas mišinys pašalinamas į sausą stiklinį indelį. Česnako miltelius galima sumaišyti su druska ir kapotomis daržovėmis, kad skaniai padažytumėte pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
Jei sužinosite, kaip savarankiškai paruošti pikantišką prieskonį, galite gaminti skanius ir įdomius patiekalus be didelių pastangų ir išlaidų.
