Kvinoja kruopos Rusijos parduotuvių lentynose pasirodo retai, todėl nėra labai populiarios. Tačiau patiekalai, pagaminti iš kvinojos, yra gero skonio ir gali gerokai paįvairinti mitybą.
Kvinoja yra grūdai, turintys senovės istoriją. Pirmasis javų paminėjimas yra inkų kultūroje. Tai labai skanus produktas, turintis didelę maistinę vertę. Tačiau dėl didelio kalorijų kiekio vargu ar kinoso patiekalai bus tinkami dietai.
Kam skirta kvinoja?
Grūduose yra didelis kiekis augalinių baltymų, kurie ypač reikalingi vegetarams maitintis. Be to, grūdų kultūroje yra aminorūgščių ir organizmui reikalingų vitaminų grupių.
Vartodamas grūdines kultūras, žmogus gauna beveik visus komponentus, kurie yra mėsos produktuose. Kruopos į Rusijos rinkas tiekiamos iš Lotynų Amerikos šalių, kuriose draudžiama naudoti genetines modifikacijas.
Kinoa nerekomenduojama į valgiaraštį įtraukti žmonėms, sergantiems inkstų liga, nes grūduose yra oksalatų. Bet šį produktą gali saugiai vartoti pacientai, kenčiantys nuo alergijos, nes grūduose yra glitimo.
Kaip virti kinoja
Turiu pasakyti, kad grūdų paruošimo procesas nesiskiria nuo kitų javų, pavyzdžiui, ryžių, paruošimo. Prieš verdant grūdų patartina neskalauti. Tokiu atveju patiekalas įgis kartaus skonio. Tačiau virtose kruopose maistinių medžiagų liks daug daugiau.
Jei kartokas skonis sukelia nemeilę, javai kelias valandas arba per naktį mirkomi šaltame vandenyje. Paruošti grūdai kruopščiai nuplaunami ir perkeliami į puodą. Grūdus užpilkite vandeniu santykiu 1: 2.
Virkite kiną su stipria šiluma. Kai tik vanduo užverda, šiluma sumažėja iki lėtos, o grūdai toliau troškinasi 15 minučių.
Gatavi grūdai atrodo gana originalūs. Grūdų viduje gaunamas skaidrus centras, aplink kurį yra apvalkalas. Kvinojos skonis ir konsistencija šiek tiek panašūs į subtilų kuskusą. Dažnai grūdai lyginami su ikrais, nes vartojant kvinoja sėklos sprogsta kaip kiaušiniai.
Reikėtų nepamiršti, kad virimo metu kinoja padidėja maždaug 4 kartus. Todėl kepimui rekomenduojama naudoti atitinkamo dydžio indus.
Kad grūdai būtų trupamesni, galite iš anksto 2-3 minutes pašildyti keptuvėje. Šis metodas ypač tinka ruošiant garnyrus. Sūdyti gatavą patiekalą yra neprivaloma - kvinojoje yra daugybė mineralų, kurie patiekalams suteikia sūrų skonį.
