Daugelis Kaukazo tautų mano, kad chašlama yra jų patiekalas, tačiau jie vis tiek ginčijasi, kuriai konkrečiai pasaulio virtuvei šis maistas priklauso. Ėrienos khashlamas turi daugiausia nuorodų į armėnų virtuvę. Juk žodis „maišas“iš armėnų verčiamas kaip gabaliukais virta mėsa. Mėsos šiame patiekale visada yra daugiau nei daržovių, bent tris kartus. Išsiaiškinkime, kaip ruošiama avienos khashlama.
Tai būtina
- petražolės ir krapai;
- druska;
- maltų pipirų - pagal skonį;
- bulgarų pipirai - 5 vnt;
- svogūnai - 7 vnt;
- pomidorai - 7 vnt;
- ėriena - 1 kg.
Nurodymai
1 žingsnis
Ėrienos chašlama ruošiama taip. Nuplaukite ėriuką ir nusausinkite servetėlėmis. Supjaustykite gabalėliais, kad mėsa liktų ant kaulų. Supjaustykite svogūną dideliais pusžiedžiais ir žiedais. Nulupkite paprikas ir supjaustykite juostelėmis. Supjaustykite pomidorus į pleištus.
2 žingsnis
Ant storasienio katilo dugno pirmajame sluoksnyje dėkite svogūną, antrajame - pipirų juosteles, trečiame - pomidorų griežinėlius. Pipirai ir druska avienos gabaliukai. Tolygiai paskirstykite mėsą ant daržovių pagalvės.
3 žingsnis
Pakartokite daržovių sluoksnį: svogūną, pipirus, pomidorus. Pipirai ir druska mėsos, išdėstyti antruoju sluoksniu. Jei katilas didelis, galite pasidaryti 4 sluoksnius, kitaip - kiek tilps.
4 žingsnis
Avienos chašlama ruošiama nepilant aliejaus ar skysčio. Visa tai jau yra mėsoje ir daržovėse, kurios naudojamos šiame recepte.
5 žingsnis
Uždarykite katilą dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies. Glaudžiai uždarytas dangtis neleis skysčiams išgaruoti iš daržovių. Virkite ant mažos ugnies maždaug 4 valandas. Ir po to avienos chašlama yra paruošta. Lieka tik prieš patiekiant papuošti smulkintomis žolelėmis.
