Tinkamai paruoštos kiaulienos kepenys yra ne tik skanios, bet ir nepaprastai sveikos, nes daug vitaminų ir mineralų, būtinų gerai žmogaus sveikatai palaikyti. Iš jo galima paruošti daug maistingų patiekalų, t. visokių šaltų užkandžių. Tarp jų įvairovės yra kiaulienos kepenų salotų su kopūstais receptas, kurį mėgsta net kaprizingiausi gurmanai.
Kiaulienos kepenų salotos su kininiais kopūstais
Ingridientai:
- kiaulienos kepenys - 600 g;
- Pekino kopūstai - 1 vnt. (700–800 g);
- vištienos kiaušinis - 6 vnt.;
- marinuoti agurkai - 3 vnt.;
- kietasis sūris - 200 g;
- svogūnas - 1 vnt.
- žalieji svogūnai - 1 kekė;
- majonezas;
- druska, malti juodieji pipirai.
Paruošimas
Kruopščiai nuplaukite kiaulienos kepenis ir 40 minučių pamirkykite šaltame piene. Procedūra yra paprasta, tačiau tuo tarpu produktas praras kartumą ir bus švelnesnis. Kepenims patekus į pieną, jas nuplaukite po čiaupu, įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu, druska ir virkite 20–30 minučių. Tada išimkite, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir be plėvelių.
Paruoštas kiaulienos kepenėles supjaustykite pakankamai dideliais kubeliais arba kubeliais, kad gatavose salotose būtų matyti, kad būtent ji yra pagrindinis ingredientas. Tada kepkite kepenėles keptuvėje augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies, kol gerai baigsis.
Kol kiaulienos kepenys mirkomos piene, verdamos, atvėsinamos ir keptos, dirbkite su kitais ingredientais. Išvirkite kietai virtus kiaušinius. Norėdami tai padaryti, leiskite jiems virti ant vidutinės ugnies 10-12 minučių, tada užpildykite šaltu vandeniu, ateityje juos bus lengviau išvalyti. Kai kiaušiniai atvės, nulupkite ir supjaustykite juos.
Marinuotus agurkus ir sūrį supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite kininius kopūstus ir supjaustykite juostelėmis. Nulupkite svogūnus, supjaustykite plonais pusžiedžiais, užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 5-10 minučių ir panardinkite keletą sekundžių į šaltą vandenį. Tai daroma norint pašalinti svogūno kartumą. Nuplaukite žalius svogūnus tekančiu vandeniu ir supjaustykite.
Dabar sumaišykite visus ingredientus, druską pagal skonį, pagardinkite majonezu, sumaišykite, perkelkite į gražų patiekalą ir papuoškite smulkintomis žolelėmis.
Kiaulienos kepenų salotos su baltaisiais kopūstais
Jums reikės tų pačių ingredientų, kaip ruošiant salotas pagal ankstesnį receptą, tačiau vietoj Pekino kopūstų imkite baltus kopūstus. Pakaks vienos mažos tankios šakutės (600–700 g). Yra du kopūstų paruošimo variantai.
Pirmasis variantas. Kopūstą smulkiai supjaustykite juostelėmis, suberkite į dubenį, lengvai pasūdykite, pipiruokite ir prisiminkite sutraiškę arba rankomis, kol pasirodys sultys. Leiskite jam šiek tiek pasėdėti (10-15 minučių) ir sumaišykite su kitais ingredientais.
Antrasis variantas. Baltus kopūstus susmulkinkite ilgomis plonomis juostelėmis, perkelkite į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Jis taps vis minkštesnis. Leiskite jam atvėsti ir sumaišykite su kitais ingredientais.
Kiaulienos kepenų salotos su Pekino ir baltaisiais kopūstais pasirodo labai skanios, patenkinamos ir apetitą keliančios. Pasiruoškite ir įsitikinkite patys. Gero apetito!
