Šiandien mitybos specialistai visame pasaulyje diskutuoja apie „paslaptingo“glitimo atmetimą produktuose, kuriuos gyventojai valgo, ir net prieš dešimtmetį žmonės net nežinojo apie jo egzistavimą. Taigi, kas iš tikrųjų yra glitimas, kur jis randamas ir kodėl sveikos mitybos neapykantos atstovai taip skeptiškai vertina tai?
Glitimas (išvertus iš lotynų abėcėlės - „klijai“) kartu su augaliniu fibrinu ir glitimu sudaro baltyminių baltymų, kurie yra visų grūdų dalis, grupę. Sudrėkintas vandeniu, šis elementas tampa beveik neskoninga, elastinga, vienalytė ir labai lipni pilka mase. Šiuolaikinėje maisto gamyboje ši medžiaga naudojama beveik visur. Taip yra dėl pigių ir lengvų pačio glitimo išskyrimo iš grūdų proceso, o tai yra pliusas pramonininkams.
Kaip maisto papildas, glitimas turi daug funkcijų. Jis naudojamas kaip natūralus konservantas, padidinantis kepinių gaminių elastingumą, taip pat kaip puikus tirštiklis, kuris tuo pačiu metu suteikia gaminiui vienodą ir subtilią tekstūrą.
Čia yra pagrindinis maisto produktų, kuriuose gali būti šie „grūdų klijai“, sąrašas:
- Įvairūs kepiniai ir įvairiausi kepiniai (pica priklauso tai pačiai grupei).
- Makaronų grupė.
- Pyragai ir įvairūs konditerijos gaminiai.
- patiekalai iš greito maisto kategorijos.
- Greiti pusryčiai (dribsniai, javainių muslis, lazdelės ir dar daugiau).
- Dešros (įskaitant kumpį).
- mažmeninės krabų lazdelės.
- mėgstamas nesveikas užkandis - traškučiai.
- Greitai naudojami produktai (makaronai, sriubos).
- Sojos produktai.
- Prieskonių mišiniai ir sultinio kubeliai.
- Vartojimo produktai (majonezas, kečupas, garstyčios).
- Pusgaminiai gamyklos gaminiai.
- Pieno produktai (pavyzdžiui, jogurtas).
- Šaldytos daržovės ir uogos.
- Alus.
- maistingi kūdikių mišiniai.
- papildai ir kai kurie vitaminai.
Norint atpažinti šių klijų buvimą įsigytame gaminyje, būtina ištirti jo sudėtį. Labai dažnai šis komponentas slepiasi tokiais pavadinimais kaip tekstūruoti baltymai, modifikuotas krakmolas, baltymų masė, bulvių maisto krakmolas ir kai kurie kiti panašūs pavadinimai.
Priešingai nei manoma, sveikam žmogui glitimas yra visiškai nekenksmingas. Tai gali padaryti didelę žalą sveikatai tik tiems žmonėms, kuriems yra sunki įgimta patologija - glitimo netoleravimas. Remiantis statistika, toks pažeidimas yra 1% visos planetos gyventojų.
Glitimas yra natūralus produktas, kurį gamta dėjo visuose grūduose. Jūs neturėtumėte bijoti jo vartoti, jei tam nėra pagrįstos priežasties.
