Sojos šparagai, dar vadinami fuju, yra populiarus Korėjos, Japonijos ir Kinijos virtuvės patiekalas. Jo galima įsigyti turguose arba specializuotuose prekybos centrų skyriuose. Švelnus originalus šio užkandžio skonis yra mėgstamas daugelio, o Rusijos šventę dažnai puošia salotų dubuo su sojos šparagais. Bet koks naudingas šis skanus patiekalas, mažai kas galvoja.
Iš ko gaminami sojos šparagai?
Iš tikrųjų šis produktas neturi nieko bendro su sode augančiais paprastaisiais šparagais, nes sojų šparagai gaminami iš sojos pupelių. Jie iš anksto mirkomi vandenyje, o tada sumalami iki purios būsenos ir iš šios masės išspaudžiamas sojos pienas. Tada pienas užvirinamas, o susidariusios putos pašalinamos, išdžiovinamos ir suvyniojamos su turniketu. Šis sausas pusgaminis yra žaliava ruošiant fuju.
Šis labai lengvai virškinamų augalinių baltymų šaltinis turi labai nedaug kalorijų - tik 234 kcal 100 g sauso produkto, o baltymai jame yra 45 g, angliavandeniai ir riebalai - po 20 g.
Sojų šparagų nauda
Soja, iš kurios gaminamas fuju, yra labai naudingas augalas, kuriame gausu nepakeičiamų amino rūgščių, augalinių baltymų, vitaminų ir geležies, kalio ir kalcio mikroelementų. Sojų šparagus organizmas puikiai absorbuoja, o piene, iš kurio jie gaminami, nėra laktozės, kuri yra alergenas, ir cholesterolio, kuris užkemša kraujagysles. Sojos piene ir fuju taip pat yra daugybė polinesočiųjų rūgščių, kurios teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą ir užkerta kelią daugelio jo ligų vystymuisi. Taip pat jame yra daug fitohormonų, kurie užkerta kelią kaulų nykimui ir osteoporozės vystymuisi. Šiuo atžvilgiu yra besivystančio vaiko organizmo seksualinės raidos pakitimų pavojus, todėl vaikams iki 10 metų nerekomenduojama valgyti sojos šparagų, o suaugusieji turėtų juos vartoti saikingai, nors dėl jų daromos žalos nebuvo įrodyta.
Kontraindikacijos vartoti sojos šparagus yra skrandžio ir kasos ligos.
Kaip virti sojos šparagus
Sausus sojų šparagus suskaidykite į 4-5 cm gabalėlius ir suberkite į gilų dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 30 minučių, kad jie būtų elastingi. Išdėkite šparagus ir išspauskite vandenį. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite svogūnų iš keptuvės. Į karštą keptuvę su likusiu aliejumi suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir šparagus, įpilkite 1-2 šaukštus sojos padažo, įberkite truputį smulkintų aitriųjų pipirų ir truputį paprikų, susmulkintų juostelėmis, ir korėjietiškų prieskonių „Azhi-no-moto“. - natrio natrio glutamatas. Troškinkite maišydami 5 minutes, įdėkite į dubenį ir įpilkite šiek tiek citrinos sulčių, išmaišykite. Šparagams atvėsus, galite juos patiekti kaip užkandį.
