Šparagai vadinami jaunais daugiamečių šparagų genties žolių ūgliais. Yra daugiau nei 200 šio augalo rūšių, kai kurios iš jų yra valgomos ir auginamos kaip daržovės. Mažo kaloringumo ir lengvai virškinamuose šparaguose gausu daug maistinių medžiagų, todėl reguliarus šios daržovės naudojimas maiste teigiamai veikia sveikatą.
Šparaguose esantys vitaminai ir mineralai
Šparaguose yra didelis kiekis stiprių natūralių antioksidantų: beta-karoteno (provitaminas A), tokoferolio (vitaminas E) ir askorbo rūgšties (vitamino C). Be to, šparaguose gausu tiamino (vitamino B1), riboflavino (vitamino B2), folio rūgšties (vitamino B9), niacino (vitamino PP) ir į vitaminą panašios medžiagos cholino. Tarp mineralų, iš kurių susidaro smidrai, yra nemažas kiekis kalio, fosforo, geležies, mangano, vario, seleno, taip pat šiek tiek kalcio, magnio, fluoro ir cinko.
Naudingos šparagų savybės
Didelės antioksidantų vitaminų dozės, esančios šparaguose, lėtina senėjimo procesą, padidina organizmo apsaugą, pagerina odos būklę ir užkerta kelią cholesterolio nusėdimui induose, taip užkertant kelią aterosklerozei.
Šparagų pranašumus taip pat lemia B komplekso įvairovė. Vitaminas B1 vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose, prisideda prie normalaus širdies ir kraujagyslių, nervų ir virškinimo sistemų funkcionavimo. Vitaminas B2, kaip ir tiaminas, reikalingas sėkmingam medžiagų apykaitos procesų eigai, be to, jis palaiko odos ir gleivinių sveikatą. Vitaminas B9 yra būtinas kuriant ir vystantis naujoms ląstelėms, todėl folio rūgštis yra ypač svarbi vystantis vaisiui ir ankstyvoje vaikystėje.
Vitaminas PP, kuris yra šparagų dalis, gerina kraujo mikrocirkuliaciją kraujagyslėse, mažina cholesterolio kiekį, dalyvauja baltymų ir riebalų apykaitoje. Šparaguose esantis cholinas teigiamai veikia atmintį ir nervų sistemą, normalizuoja riebalų ir cholesterolio apykaitą, apsaugo kepenis nuo nutukimo ir reguliuoja insulino kiekį.
Mineralinės medžiagos, kuriose gausu smidrų, turi kompleksinį teigiamą poveikį organizmui. Kalis gerina širdies veiklą ir pašalina skysčių perteklių iš organizmo; kalcis, fosforas ir fluoras stiprina kaulus ir dantų emalį; kraujodaros procesuose dalyvauja geležis, magnis ir manganas; cinkas, varis ir selenas reikalingi daugelio hormonų ir fermentų sintezei.
Be vitaminų ir mineralų, šparaguose yra unikali medžiaga asparaginas, teigiamai veikiantis širdies ir inkstų veiklą; į estrogenus panašūs izoflavonai, kurie normalizuoja moterų hormoninius svyravimus; saponinai, kurie plonina skreplius kvėpavimo takuose; ir kumarino, kuris apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
Kaip ir visos daržovės, šparagai taip pat yra sveikų skaidulų šaltinis, kuris gerina maisto virškinimą, gydo žarnyno mikroflorą, pašalina iš organizmo toksines medžiagas ir skatina greitesnį sotumą.
