Sojų šparagai yra nacionalinis patiekalas Kinijoje. Šis pusgaminis neturi nieko bendro su to paties pavadinimo augalu. Produktas pagamintas iš sojos pieno. Teisingas sojų šparagų pavadinimas yra fuju.
Fuju kepimo ypatybės
Sojos šparaguose yra daug baltymų ir amino rūgščių. Todėl šis produktas ypač naudingas vegetarams. „Fuzhu“yra naudingas širdies ir kraujagyslių bei onkologinių ligų, osteoporozės profilaktikai. Tačiau neturėtumėte nusivilti sojos šparagais. Galų gale, per didelis jo vartojimas gali prisidėti prie kasos ligos atsiradimo.
Prieš gamindami sojos šparagus šiek tiek pamirkykite šaltame vandenyje. Kad produktas greičiau suminkštėtų, galite jį užvirinti verdančiu vandeniu. Fuju patiekalų asortimentas yra gana platus: sriubos, pagrindiniai patiekalai, užkandžiai. Sojų šparagus galima kepti ir virti garuose.
Fuzhu kepdamas rodo puikų skonį. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės 100 gramų sausų sojų šparagų, 1 morkos, 1 svogūno, 2–3 skiltelių česnako, 50 g augalinio aliejaus, 1 valg. sojos padažas, raudonos ir juodos paprikos, kalendra.
Pirmiausia 4-5 valandas pamirkykite sojų šparagus šaltame vandenyje. Mirkant verdančiame vandenyje pakanka 2 valandų. Vanduo turėtų visiškai padengti šparagus. Išmirkyti šparagai taps baltesni, o jų dydis padidės 1,5–2 kartus. Išmirkę, praskalaukite maistą ir supjaustykite kubeliais. Dabar nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite viską juostelėmis. Kepkite morkas ir svogūnus augaliniame aliejuje. Patiekalas bus naudingas tik tuo atveju, jei kepdami įdėsite šparaginių pupelių. Kai morkos ir svogūnai bus aukso rudos spalvos, įpilkite šparagų, druskos ir išmaišykite. Sumažinkite ugnį ir dar 5 minutes pavirkite smidrus. Dabar pagardinkite patiekalą prieskoniais, žolelėmis, įpilkite sojos padažo. Uždarykite dangtį ir dar 5 minutes laikykite puodą ant viryklės, kad smidrai būtų su žolelių ir prieskonių aromatu. Indas paruoštas! Patiekite su ryžiais.
Nenustebkite, jei padažas ir morkos suteiks smidrams šiek tiek kitokią spalvą. Jei virimo pabaigoje pridedate 1 dalinį šaukštą acto, fuju galite saugiai laikyti šaldytuve 3-4 dienas.
Salotos šventiniam stalui
Norėdami pagaminti nuostabias salotas, jums reikės 100 gramų šparagų, 1 skardinės konservuotų baltųjų pupelių, 150 gramų sūrio „Lambert“, 2 pomidorų, 2 šaukštų. sojos padažas, majonezas. Prieskoniams imkite asafoetida, juoduosius ir raudonuosius pipirus.
Mirkykite sojų šparagus, kol išbrinks. Tada supjaustykite ir virkite pasūdytame vandenyje. Smidrai turėtų tik šiek tiek užvirti. Įdėkite fuju į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Dabar smidrus reikia marinuoti, nes jie patys savaime nėra skoningi. Įdėkite prieskonių į sojų padažą ir pamirkykite šparagus mišinyje. Patikrinkite skonio pasirengimą: produktas turi būti visiškai prisotintas padažu ir paragauti. Tada supjaustykite smidrus mažais gabalėliais ir padėkite ant plokštelės. Patiekalą užpilkite majonezu. Atidarykite konservuotas pupeles, išleiskite vandenį ir padėkite pupeles ant šparagų. Vėl patepkite indą majonezu. Įtrinkite sūrį rupia tarka, padėkite ant pupelių ir užpilkite majonezu. Padarykite paskutinį sluoksnį su smulkiai supjaustytais pomidorais. Leiskite salotoms pabūti 4 valandas ir tada patiekite.
Sojų šparagų salotoms su agurkais paimkite 200 gramų šparagų, čili pipirų, 1 papriką, 1 pomidorą, 1 agurką, 30 ml augalinio aliejaus, 10 ml sezamo aliejaus, žolelių, česnako, sezamo sėklų. Pamirkykite smidrus. Tada supjaustykite kubeliais fuju, pipirus, agurkus, salierus, pomidorus. Susmulkinkite česnaką ir smulkiai supjaustykite čili. Išmaišykite visus ingredientus, įberkite druskos ir cukraus pagal skonį. Pagardinkite salotas augaliniu aliejumi ir sezamo aliejumi, o ant viršaus pabarstykite kapotais kalendrais. Prieš patiekiant į salotas, įpilkite sezamo sėklų.
