Kartais pusiau juokais, pusiau rimtai galite išgirsti nuomonę, kad viena iš nacionalinių rusų sporto šakų yra kepsninė. Mes tikrai turime didelę patirtį šioje srityje - pavasario / vasaros sezonu beveik kiekvieną savaitę rengiame kepsnių vakarėlius. Šioje srityje tikriausiai greitai pasiektume ekspertų lygį, jei klimatas nebūtų priešingas. Svajones apie gilaus skonio kebabus žiemos viduryje galima padaryti gana paprastas. Grilio keptuvė ateina į pagalbą. Kaip išsirinkti tinkamą modelį, kuris mums leistų išvirti mėgstamą kvepiantį kiaulienos sprandinę ar gardžius kebabus?
Grilio keptuvė: kaip ji veikia?
Rusų virtuvėse grilio keptuvės vis dar yra gana nauja prekė, tačiau jau yra labiau paplitusi. Paprastai jie yra kvadratiniai arba stačiakampiai, nors yra ir apvalių modelių. Jų būdingas bruožas yra nelygus dugnas, su grioveliais. Tai leidžia jums pasiekti grilio efektą patogiai savo virtuvėje. Šis nelygus paviršius reiškia, kad iš virto maisto tirpstantys riebalai patenka į griovelius ir nesotina indo. Virtuvės reikmenys atrodo kaip tikras vielinis stovas - jis tampa raudonas ten, kur jis ribojasi su keptuve, ir šiek tiek lengvesnis, kai ribojasi su grioveliais. Geroje grotelių keptuvėje šonuose turėtų būti grioveliai, kad greitai atsikratytų grioviuose susikaupusio riebalų pertekliaus.
Norint, kad keptuvė keptuvei tarnautų kelerius metus, verta pasidomėti, kaip ji buvo išdėstyta perkant. Geriausiai tinka modeliai su storu ir sunkiu dugnu, jis turėtų būti bent 5 mm. Kaitinimas užtruks ilgai, tačiau laukimo laikas mus apdovanos vėliau grąžindamas sukauptą šilumą į indą. Storas dugnas taip pat leis keptuvei pasiekti labai aukštą temperatūrą, o tai labai svarbu kepant maistą ant grotelių. Jei gaminate maistą ant indukcinės kaitlentės, būkite atsargūs, kad neperkaistumėte dugno - tai gali baigtis nemalonu.
Praktiškas daugelio šiandien rinkoje esančių kepsninių bruožas yra „Thermopoint“šilumos indikatorius. Ši technologija leidžia lengviau nustatyti, ar keptuvė yra pakankamai karšta, kad būtų galima pradėti kepti ant grotelių. Virimo pabaigoje šis indikatorius mums parodys, ar keptuvė yra pakankamai kieta, kad ją būtų galima išvalyti. Reikėtų nepamiršti, kad dėl storo dugno keptuvė ilgą laiką išlaiko temperatūrą, o nevisiškai atvėsusios keptuvės valymas gali sugadinti jos paviršių.
Aliuminis ar ketaus?
Galvodami apie kepsninės keptuvę, dažniausiai atsižvelgiame į du variantus: aliuminio keptuvę, padengtą specialia nelipnia danga (neleidžiant maistui lipti kepant), ir ketaus keptuvę, kuri yra labai sunki, tačiau taip pat kieta, ir ilgai kaitinti. Tie, kurie virtuvėje yra gana nekantrūs, turėtų pasirinkti pirmąjį variantą. Be to, naudodami ketaus keptuvę, kepdami tepkite riebalus. Todėl, jei ypatingą dėmesį skirsime dietinių patiekalų ir mažai riebalų turinčių patiekalų ruošimui, geriau tinka aliuminio keptuvė.
Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, ar mūsų pasirinktos keptuvės gamintojas turi visus patvirtinimus. Ypač svarbu užtikrinti, kad gamybos metu į konteinerį nepatektų PFOA, sunkiųjų metalų ar nikelio junginių. Tai kenksmingos medžiagos, kurios gali išsiskirti esant aukštai temperatūrai.
Kaip kepti keptuvėje?
Prieš pradedant rankas ant naujos grotelių keptuvės, verta šiek tiek sužinoti apie jos naudojimą. Ant jo galite kepti žuvį ir mėsą be riebalų - natūralūs riebalai ištirps, todėl jie nelips ir nedegs. Daržoves, kuriose nėra šių riebalų, reikia užpilti trupučiu alyvuogių aliejaus. Tai neleis maistui degti ir sustiprins skonį.
Nerekomenduojama naudoti metalinių priedų, tokių kaip mentelės ar mėsos žnyplės, kai liečiasi su grilio keptuvės paviršiumi, ypač nelipnius. Jie gali lengvai sugadinti paviršių ir atimti indus nuo jo savybių. Geriau rinkitės plastikinius ar silikoninius stalo įrankius.
