Ne visada galima nueiti į kavinę ar artimiausią kavinę. Ir aš noriu išgerti skanios ir aromatingos kavos. Ką daryti? Pasirinkite tinkamą kavą namų virimui.
Atrodo, kad nėra nieko lengviau, nei nusipirkti kapsulės kavos virimo aparatą, įdėti ten mėgstamos latte ar kapučino kapsulę ir mėgautis skoniu. Bet tokia kava žymiai skirsis nuo kavos, pagamintos kavinėje. Skonis bus kartokas ir ne toks intensyvus.
Todėl geriau pasirinkti tinkamas kavos pupeles ir reikiamą įrangą kavai virti namuose. Sąžiningai, tai nėra taip sunku, kaip atrodo.
Kaip išsirinkti kavą
1. Grūdai arba malti
Jei yra toks pasirinkimas, tada, žinoma, rinkitės grūdus. Tokia kava ilgiau išlaiko kavos skonį ir aromatą. Galite nusipirkti bet kurioje geroje kavinėje. Paprastai jie parduodami nuo 250 gramų iki 1 kg. Tokiu būdu galite palaipsniui pasiimti būtent tą veislę ar mišinį, kuris jums labiausiai patinka. O barista padės pasirinkti, pasakodama apie kavos rūšį, jos skonį ir savijautą išgėrus. Pavyzdžiui, jis pasiims ką nors vaisių, arba, priešingai, saldžiarūgštį ar šiek tiek daugiau uogų su šokolado, vyšnių, riešutų natomis.
2. Informacija ant pakuotės
Tai yra pagrindinis kriterijus renkantis kavą. Ryškus skonis išlieka 1–1, 5 mėnesius po skrudinimo. Tada jis ima pūsti ir po 3 mėnesių tampa „plokščias“. Dėl tos pačios priežasties geriau pirkti mažas pakuotes, o ne sandėliuoti. Skaniausia kava laikoma skrudinta mažiau nei prieš 2 savaites. Jums labai pasisekė, jei jūsų mieste yra skrudintojų įmonė. Jie visada turi šviežiausią skrudintą kavą.
Geriausia - aukščiausios kategorijos arabika (profesionalai tai vadina „speciali kava-kava“). Šie grūdai buvo tinkamai nuimami, perdirbti ir paskrudinti. Kokybę kontroliuoja tarptautinė specialios kavos asociacija (SCA).
„Arabica“yra saldesnė, aromatingesnė ir verdama suteikia įvairių skonių. „Robusta“(antra pagal populiarumą pupelių rūšis) yra 2–3 kartus daugiau kofeino ir nėra ryškaus skonio. Ji yra pigesnė nei „Arabica“, tačiau iš jos paruošta kava bus karti ir stipri. Dažnai gaminami šių dviejų rūšių mišiniai - grūdai sumaišomi, siekiant sumažinti produkto kainą.
Bet tai nereiškia, kad tokie gaubtai visada yra blogi. Paprastas 80–20 mišinys su 20% robusta pupelėmis suteikia puikią skanią kavą.
Šalis
Kavos skoniui įtakos turi šalies, kurioje ji buvo užauginta, klimatas. Pavyzdžiui, grūdai iš Lotynų Amerikos turi saldesnį skonį, o iš aukštikalnių Afrikos grūdai turi rūgščią citrusinį atspalvį. Išbandykite įvairias parinktis, kad sužinotumėte, kuri iš jų jums tinka.
Skrudinimas
Skiriamos trys skrudinimo rūšys: šviesi, būdinga specialiai kavai, suteikia ryškų, sodrų skonį, vidutinė - mažiau išreikšta skonis su švelniu kartumu ir tamsi - tokia kava bus karti. Dažniausiai pastarosios rūšies kepsnys randamas gerai žinomų gamintojų maltoje kavoje. Jam būdingas kartumo ir sutraukimo skonis.
Skonis
Atkreipkite dėmesį į tai, kaip gamintojas apibūdina pupelių skonį ir aromatą. Ši prekė padės išsirinkti ne tik kokybišką, bet ir tinkamą kavą. Uogos, šokoladas, razinos - kava gali turėti daug skonių. Kažkas nori pajusti karamelės skonį kavos puodelyje, o kiti - saldų šokolado skonį …
3. Grūdų išvaizda
Paskutinis pasirinkimo žingsnis - pažvelgti į pasirinktos kavos vidų. Paprašykite atviros pakuotės iš to paties numerio, kad patikrintumėte grūdus: ant jų paviršiaus neturėtų būti aliejaus pėdsakų. Jei jis pasirodys, tada pupelės bus perkoštos, o kava skalsus bus. Taip pat atkreipkite dėmesį į grūdo formą: „Arabica“yra lygus paviršius su išlenkta linija, o „Robusta“turi tiesią, trapią liniją ir mažesnį grūdelių dydį.
Taip pat galite užsisakyti iš anksto pasirinkto tipo kavos puodelį. Jie jums tai paruoš ir jūs galite įsitikinti, kad pasirinkote būtent tai, ko norėjote.
