Pastaruoju metu įvairiuose prekybos centruose atsirado tokių javų kaip sagas. Pavadinimas atrodo egzotiškas, tačiau jis buvo žinomas jau seniai. Jis gaminamas iš įvairių krakmolingų maisto produktų. Nepaisant to, produktas iš originalių žaliavų turi daug naudingų medžiagų ir gali būti plačiai naudojamas gaminant maistą, žymiai praturtinant mitybą.
Iš ko ir kaip daroma sago
Atrodo, kad „Sago“kruopos vartotojams yra kažkas egzotiško, tačiau iš tikrųjų tai yra gerai užmirštas senas dalykas. Rusijoje sovietmečiu jis buvo gana plačiai paplitęs. Jis buvo gaminamas iš bulvių arba kukurūzų krakmolo. Pagaminti sago garnyrą reikėjo tam tikrų įgūdžių, nes jis dažnai pasuko arba į akmenį, arba į „tepinėlį“. Originalios sago kruopos gaminamos iš krakmolo, esančio sago delno bagažinėje. Tai tradicinis produktas Mažosios Gvinėjos žmonėms. Ten sago yra toks pat populiarus kaip bulvės Rusijoje arba ryžiai Japonijoje ir Kinijoje. Šie grūdai taip pat auginami Indijoje, Pietryčių Azijoje ir Malaizijoje.
Tikro javų gamybai jaunų sago delnų šerdys nuplaunamos, o po to nuvalomos ant specialaus sieto. Tada sago miltai nukrenta ant įkaitusio metalo lakšto ir virsta mažais baltais kamuoliukais (iš tikrųjų javais). Iš vieno sago kamieno pagaminama apie 150 kg javų. Sago dar vadinamas kelmu, gaminamu iš bastinių, vaškinių, vyno ir akrocomijos palmių, kurios labiau paplitusios pasaulyje. Be to, panašus produktas taip pat gaminamas iš tropinių augalų krūmo, augančio kasavoje, šaknų.
Sago gamindamas maistą
„Sago“patiekalai yra labai kaloringi ir lengvai virškinami. Savo grūdų skonis beveik nėra išreikštas, todėl sago ruošiamas naudojant įvairius priedus, tiek daržovių, tiek mėsos. Be to, šis produktas taip pat gali būti naudojamas desertuose, tokiuose kaip pudingai ir pyragai. Sago dažnai naudojamas kaip tirštiklis, panašus į agarą ir želatiną.
Naudingos savybės
Maistinių medžiagų kiekis sago kruopose, pagamintose iš sago palmių, žymiai skiriasi nuo grūdų, pagamintų iš kitų produktų. Natūralu, kad šiame produkte didžiausią procentą visos sudėties sudaro krakmolas, tačiau jame taip pat yra baltymų, riebalų, skaidulų ir cukraus. Be to, šiame grūde yra visas vitaminų, tokių kaip PP, E, B grupės vitaminai, beta-karotinas, sąrašas.
Dėl vitamino H kiekio sagas ypač naudingas sergant cukriniu diabetu. Šis vitaminas sąveikauja su insulinu ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Kitas bruožas yra tas, kad vitaminas H skaido riebalus ir yra naudingas antsvoriui.
Sakoje taip pat gausu mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas, stroncis, geležis, kalis, cinkas, magnis ir jodas. Taigi sago vartojimas teigiamai veikia širdies, nervų sistemos veiklą ir padeda sergant osteoporoze.
„Sago“neturi glitimo, todėl nėra alergiškas.
Kalbant apie lentynose pateiktas sago kruopas, verta atkreipti dėmesį į gamintojo nurodytą mineralų ir vitaminų sudėtį.
