Kaip paruošti klasikines „Olivier“salotas? Juk nelabai aišku, kas laikoma klasika - ar tą, kurią patiekė Lucienas Olivier Maskvos restorane „Hermitage“, ar sovietmečio versija, pritaikyta tuščioms parduotuvių lentynoms. Dėl to neturėtumėte laužyti ieties, svarbiausia, kad salotos visiems patiktų.
Kaip pasigaminti skanių „Olivier“salotų
Kiekvienas turės savo skanų „Olivier“salotų receptą. Pirma, jūs turite prisiminti nepakeičiamus tradicinius produktus jo sudėtyje. Tai:
- bulvės;
- morkų;
- kiaušiniai;
- agurkai;
- svogūnas;
- konservuoti žirniai;
- majonezas;
- mėsos gaminiai.
Gaminti klasikines „Olivier“salotas šiek tiek skiriasi nuo egzotiškų variantų. Tradicinio patiekalo recepte gali būti bet kokie mėsos produktai: virta dešra, bet kokia paukštienos mėsa, virta jautiena, liežuvis ir net žuvis. Mėgstantys išskirtinumą gali eksperimentuoti su vėžių uodegomis, krevetėmis, lazdyno tetervinais, putpelėmis, eršketais ir raudonomis žuvimis.
Agurkai salotose gali būti sūdyti, marinuoti arba švieži. Geriausia, jei tai būtų kornišonai.
Viskas, likę produktai lieka nepakitę, kitaip paruoštos salotos nebus Olivier, tai bus kažkoks naujas patiekalas. Taip, į receptą taip pat galite pridėti grybų bet kokia forma - sūdyti arba kepti. Yra „žievės“mėgėjų supjaustyto obuolio pavidalu.
Keletas Olivier gaminimo paslapčių
„Olivier“salotų virti be bulvių neįmanoma. Jis verdamas arba „uniformoje“, arba išvalius.
Norint greitai ir lengvai nulupti bulves „uniformomis“, prieš gaminant ant gumbų rekomenduojama sekliai supjaustyti ratu. Paruoštas bulves staigiai atvėsinkite pažodžiui kelioms sekundėms padėdami į ledinį vandenį. Žievė pašalinama tiesiog paspaudžiant pirštais iš abiejų pusių.
Iš anksto nereikia daryti pjūvio, tiesiog pamerkite gatavus gumbus į labai šaltą vandenį.
Jei „Olivier“ruošiamas tik šventinėmis dienomis, tuomet parduotuvinį majonezą geriau pakeisti naminiu majonezu, juolab kad jo paruošimas trintuvu užtruks tik 5–10 minučių.
Salotos atrodo gražiai, jei ingredientai supjaustomi vienodai lygiais kubeliais. Tai galima pasiekti paėmus asistentu paprastą kiaušinių pjaustytuvą.
Kaip papuošti „Olivier“salotas
Paruošti skanias „Olivier“salotas yra vienas dalykas, tačiau jas vis tiek reikia gražiai papuošti šventiniam stalui. Mes naudojame bet kokius turimus produktus, įskaitant vaizduotę. Čia yra tik keli salotų pagardinimo būdai.
1. Ladybugs iš mažų vyšninių pomidorų, perpjautų per pusę. Galvos pagamintos iš pusių alyvuogių, o kiauto smailės pagamintos iš majonezo.
2. Jei „Olivier“salotos gaminamos iš raudonos žuvies, tuomet jas galite papuošti putpelių kiaušinių pusėmis su raudonaisiais ikrais, taip pat krevetėmis.
3. Iš kiaušinių lengva pasigaminti ramunėlių ar astrų.
4. Jei salotos ruošiamos Naujiesiems Metams, tuomet galite jas sutvarkyti eglutės pavidalu. Tiesiog įdėkite jį į indą su čiuožykla ir papuoškite krapų šakelėmis arba žalių svogūnų plunksnomis, imituodami Naujųjų Metų medį. Virš „silkės“bus papuošta žvaigždė, pagaminta iš morkų.
Paruošti skanias „Olivier“salotas nėra sunku, tereikia susitelkti ties savo ar svečių skoniu ir pasirinkti tinkamus ingredientus.
