Cukrus yra vienas iš dažniausiai vartojamų maisto produktų. Be runkelių ir cukranendrių cukraus, dar yra klevų, sorgų ir palmių cukraus. Dabar galima pasirinkti cukraus rūšį, kuri labiau tinka jūsų skoniui.
baltasis cukrus
Baltasis cukrus gaunamas rafinuojant - gryninant natūralias žaliavas nuo priemaišų. Didžioji šio cukraus dalis yra pagaminta iš cukrinių runkelių arba cukranendrių. Nerafinuotas runkelių cukrus turi nemalonų skonį ir aromatą, todėl parduodamas tik rafinuotu pavidalu. Lentynose galite pamatyti įvairių formų baltąjį cukrų: presuotą, granuliuotą ir miltelinį. Dėl gamybos pobūdžio tokiame cukrelyje nėra mineralų ir vitaminų, nes perdirbdami jie beveik visiškai eina į atliekas.
rudas cukrus
Nerafinuotas cukranendrių cukrus yra rudos spalvos dėl to, kad jis padengtas plona melasos plėvele - juodu sirupu. Rudojo cukraus veislių įvairovė yra būtent dėl jame esančios melasos kiekio. Gamybos procese žaliavos perdirbamos tik iš dalies, todėl išsaugomi vitaminai ir mineralai. Žinoma, naudingų elementų kiekis yra nepalyginamas su jų kiekiu, pavyzdžiui, meduje ar džiovintuose vaisiuose.
Rudasis cukrus turi natūraliai turtingą skonį ir aromatą; jis dažnai naudojamas ne tik kaip kavos ar arbatos priedas, bet ir gaminant konditerinius bei pikantiškus padažus. Natūralios rudos cukranendrių cukraus dėžutėse visada yra užrašai „nerafinuotas“, kitaip tai gali būti dirbtinai sukurtas produktas, į kurį pridėta dažiklių.
Cukraus savybės
Virškinimo metu sacharozė, kuri iš esmės yra cukrus, suskaidoma į fruktozę ir gliukozę. Štai kodėl taurė saldžios arbatos yra universalus greito kūno šaltinis. Gliukozė yra paprastas angliavandenis, užtikrinantis širdies ir smegenų veiklą. Fruktozė yra monosacharidas, dėl saldaus skonio ji dažnai pakeičia cukrų, laisva forma yra beveik visuose saldžiuose vaisiuose ir uogose.
Bet koks cukrus yra kaloringas produktas, tai reikėtų atsiminti žmonėms, linkusiems į antsvorį. Tačiau visiškai atmesti cukrų rekomenduojama tik esant tam tikroms ligoms. Optimali paros norma sveikam žmogui yra 8–10 arbatinių šaukštelių, atsižvelgiant ne tik į gryną cukrų, bet ir į kepiniuose bei saldžiuose gėrimuose esantį cukrų.
Rinkdamiesi rudąjį ir baltąjį cukrų, turėtumėte sutelkti dėmesį į savo skonio nuostatas, nes visa nauda yra tik greitas organizmo gliukozės gavimas. Nors rudasis cukrus dėl savo gamybos būdo yra šiek tiek sveikesnis nei baltasis cukrus.
