Šiandien vis daugiau salotų receptų su gardžiomis ir sveikomis jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, kalmarais. Lengviausias būdas paruošti tokį patiekalą yra konservuotų produktų naudojimas, tačiau skanesnės salotos vis tiek gaunamos iš šviežių kalmarų. Tiesa, prieš tai juos reikia tinkamai supjaustyti ir išvirti.
Kokius kalmarus naudoti salotoms
Norėdami paruošti skanias salotas, geriau naudoti neluptus kalmarus, nes jie nėra iš anksto paruošti. Priešingu atveju šias jūros gėrybes reikės trumpiau laikyti verdančiame vandenyje, kitaip jų mėsa atrodys kaip guma.
Renkantis kalmarus, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų odos spalvą - ji turėtų būti rausvai alyvinio atspalvio ir lygi struktūra. Ruda įtrūkusi oda rodo pakartotinį produkto užšalimą, o ne pirmą šviežumą.
Kiek virti kalmarus salotoms
Prieš pradedant gaminti, kalmarus reikia atšildyti kambario temperatūroje arba šaltame vandenyje, o jiems nupjauti galvą. Tada 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite ir nulupkite odą, kuri susisuks į karštą vandenį. Po to būtina iš kalmarų skerdenos pašalinti visas vidines dalis ir standų stygą, einančią išilgai nugaros.
Kalmarus, supjaustytus ir nuplautus tekančiu vandeniu, galima virti salotoms. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite vandenį ir šiek tiek pasūdykite. Tada kalmarų skerdenas nuleiskite puode ne ilgiau kaip 10-15 minučių. Gatavą kalmarą reikia atvėsinti, supjaustyti žiedais ar kubeliais ir pridėti prie salotų.
Labai svarbu kalakutų neperlenkti vandens, kitaip jie taps labai kieti ir sumažės.
Kalmarų salotų receptas
Norėdami paruošti šias lengvas, tačiau sotų salotas, jums reikės:
- 6 kalmarai;
- 6 kiaušiniai;
- ½ kiniško kopūsto galvutės;
- 300 g virtų ir šaldytų krevečių;
- 2 švieži agurkai;
- 3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių;
- 2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių;
- druska pagal skonį.
Vietoj alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, garstyčių ir medaus galite naudoti įprastą majonezą.
Kalmarus atitirpinkite, nupjaukite jiems galvą, nulupkite odą ir vidurius, kaip aprašyta aukščiau. Po to kruopščiai nuplaukite po vandeniu ir 10 sekundžių pamirkykite verdančiame pasūdytame vandenyje. Išėmę kalmarus, pamirkykite užšaldytas šaldytas krevetes tame pačiame vandenyje, palaukite, kol užvirs, ir tada išimkite.
Virtas jūros gėrybes atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supjaustykite kalmarus žiedais ir nulupkite krevetes. Įdėkite visus ingredientus į salotų dubenį, įpilkite kietai virtų ir stambiai supjaustytų kiaušinių, agurkų ir kapotų kininių kopūstų.
Paruoškite salotų padažą. Tam atskirame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, garstyčias ir skystą medų. Paruoštą padažą užpilkite ant kalmarų salotų, pagal skonį pagardinkite druska, išmaišykite ir patiekite.
