Bruknė žmonijai jau seniai žinoma kaip vitaminų, naudingų organinių rūgščių ir mikroelementų šaltinis. Jo gydomąsias savybes mini senovės graikai ir romėnai. XVII amžiaus Rusijos žolininkai rekomenduoja naudoti bruknių uogas ir lapus sergant akių, urogenitalinės sistemos, virškinamojo trakto ir širdies ligomis. Mūsų protėviai išmoko laikyti bruknes neprarandant vaistinių ir skoninių savybių. Šie metodai vis dar aktualūs.
Pamirkyta bruknė
Tai paprasčiausias ir labiausiai paplitęs būdas laikyti bruknes. Rūšiuokite uogas, pašalinkite sugedusias, taip pat miško šiukšles. Nuplaukite po čiaupu ir supilkite į stiklinius indelius. Supilkite šaltą filtruotą vandenį arba dar geriau - šaltinio vandenį 1–2 (1 dalis uogų, 2 dalys vandens). Uždarykite plastikinį dangtį arba apvyniokite medvilninį audinį ant skardinės kaklo. Nesivyniok! Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, nors išmirkytos spanguolės gerai laikosi kambario temperatūroje.
Ilgai laikant, vandens paviršiuje gali susidaryti skaidri želatininė plėvelė, panaši į kombuchą. Galite jį išmesti ir išmesti, arba galite palikti, tai nepakenkia sau.
Maždaug po savaitės indelyje vanduo taps raudonas, o uogos taps minkštos, tuo tarpu jos visiškai nepraras savo savybių. Vanduo gali būti vartojamas kaip gėrimas nuo peršalimo, kaip vaistas nuo pagirių ir virškinimo sutrikimų. Jei reikia, tiesiog įpilkite vandens į stiklainį. Bruknės idealiai tinka gaminant desertus, pyrago įdarus, kaip mėsos patiekalų garnyro dalį. Padėkite palengvinti ankstyvą būsimų motinų toksikozę.
Sušaldyta bruknė
Rūšiuokite uogas ir, paskirstydami jas į indus ar maišus, padėkite į šaldiklį. Jei nuspręsite prieš užšaldant praskalauti spanguoles, tada jas išskalavus, pabarstykite jas tarp dviejų popierinių rankšluosčių sluoksnių ir dėkite. Arba palaukite, kol uogos išdžius. Prieš naudojimą išimkite iš šaldiklio ir leiskite atitirpti kambario temperatūroje. Atšildžius mikrobangų krosnelėje arba naudojant karštą vandenį, neteks maistinių medžiagų, be to, uogos taps labai minkštos ir praras savo formą. Norėdami naudoti kaip želę (kompotą, vaisių gėrimą) kaip įdarą ar pagrindą, jie tiks, bet garnyrui - nebe.
Garinta bruknė
Rūšiuokite uogas, nuplaukite, supilkite į puodą. Uždarykite dangtį ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 160 ° C, pusantros ar dviejų valandų. Tada galite atidaryti orkaitės dureles ir užvirinti bruknes. Po pusantros valandos išjunkite orkaitę, uždarykite dureles ir palikite keptuvę su uogomis, kol ji visiškai atvės. Tada perkelkite į stiklainius ir uždarykite plastikiniais dangteliais.
Pakilus uogų tūris labai sumažėja, spalva pasikeičia iš raudonos į neišvaizdžią pilką, o tai visiškai nereiškia, kad jos tampa ne tokios naudingos. Garintas bruknes galima laikyti visus metus, net kambario temperatūroje.
Garintų bruknių skonis yra geresnis nei mirkytų, ypač kai dedama medaus ar cukraus. Iš jo galima gaminti troškintus vaisius, želė, konservus, pyrago įdarą, taip pat kaip vieną iš ingredientų patiekalams, pavyzdžiui, antims su raugintais kopūstais ar žąsims su obuoliais.
Bruknių pastila
Rūšiuotas ir nuplautas uogas sumaišykite su granuliuotu cukrumi santykiu 2: 1 ir virkite nuolat maišydami, kol sutirštės. Kai masė visiškai atvės, supjaustykite ją peiliu ar žirklėmis juostelėmis, pabarstykite cukrumi ir laikykite kartoninėse dėžutėse arba medinėse dėžėse su skylėmis ventiliacijai.
Bruknių zefyras gali būti naudojamas kaip natūralus delikatesas, kuris taip pat turi gydomųjų savybių, gaminant kompotus ir želę. Pastila padeda išvalyti virškinamąjį traktą, aprūpina organizmą vitaminais A, B, C, E ir B grupe.
Bruknių konservai
Nuplaukite surūšiuotas bruknes, į stiklainį supilkite 2 puodelius uogų, o ant viršaus - 0,5 stiklinės granuliuoto cukraus. Kai turinys nusistovi, įpilkite daugiau uogų ir smėlio. Ir taip toliau, kol stiklainis bus pilnas. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
