Karčiai saldus, šiek tiek sutraukiantis bruknių skonis išsaugomas ir žiemos preparatuose - uogiene, uogiene, uogiene. O norint pabrėžti ypatingą bruknių uogienės aromatą, į ją dedama kitų vaisių ir uogų, prieskonių, medaus.
Tai būtina
-
- Bruknių uogienei:
- - 1 kg bruknių;
- - 1,2 kg cukraus;
- - 0,5 puodelio vandens;
- - cinamono lazdelė;
- - 3 gvazdikų pumpurai;
- - 1 šaukštelis. citrinos žievelės.
- Bruknių uogienei:
- - 1 kg bruknių;
- - 2 stiklinės cukraus;
- - 1 stiklinė vandens.
- Bruknių uogienei su morkomis:
- - 1 kg bruknių;
- - 350 g cukraus;
- - 450 g morkų.
Nurodymai
1 žingsnis
Rūšiuokite bruknių uogas, atskirkite jas nuo kotelių, šakelių ir nuvalykite nuo šiukšlių. Pašalinkite pajuodusius, neprinokusius, supuvusius vaisius. Nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu, šiek tiek išdžiovinkite. Pamirkykite uogas verdančiame vandenyje ir blanširuokite 2–3 minutes, kad pašalintumėte kartumą. Atsargiai, kad nesutrupėtų, uogas išimkite kiaurasamčiu ir atvėsinkite. Vandenį, kuriame virė bruknės, naudokite cukraus ar medaus sirupui gaminti.
2 žingsnis
Bruknių uogienė Įdėkite cukraus į vandenį ir virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps. Vietoj cukraus galite naudoti 700 g medaus. Ištirpinkite jį vandens vonelėje ir sumaišykite su šiltu vandeniu.
3 žingsnis
Į cukraus sirupą įpilkite uogų. Užvirkite ir virkite mišinį ant stiprios ugnies 10 minučių, švelniai maišydami bruknes. Nugriebkite susidariusias putas. Tada sumažinkite ugnį iki mažos ir kepkite apie pusvalandį, kol suminkštės, kartais maišydami. Galiausiai suberkite prieskonius - tarkuotą citrinos žievelę, gvazdikėlius ir cinamoną, išmaišykite.
4 žingsnis
Palikite virtą uogienę 8-10 valandų, kad ji visiškai atvėstų. Tada supilkite bruknių uogienę į sterilizuotus sausus stiklainius ir susukite dangčius. 1–2 metus uogienę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
5 žingsnis
Bruknių uogienė Paruoštas bruknių uogas perleiskite per mėsmalę. Tada pertrinkite per sietą, kad neliktų odelių ir grūdelių. Į bruknių tyrę įpilkite cukraus, įpilkite vandens ir padėkite mišinį ant silpnos ugnies. Tyrę nuolat maišant sumažinkite iki trečdalio. Karštą uogienę supilkite į sterilius stiklainius, atvėsinkite ir uždenkite dangteliais.
6 žingsnis
Bruknių uogienė su morkomis Morkas nuplaukite ir nulupkite. Šakniavaisius supjaustykite maždaug 5 mm storio griežinėliais arba mažais kubeliais. Morkų skilteles suberkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių. Tada apverskite jį kiaurasamtyje, kad nutekėtų skysčio perteklius.
7 žingsnis
Blanširuotas bruknes suberkite į didelį dubenį, suberkite cukrų ir užvirkite. Bruknes verdame 8-10 minučių, nugriebdami putas. Tada supilkite morkas ir virkite apie 10-15 minučių, kartais maišydami. Supilkite net karštą bruknių-morkų uogienę į paruoštus sausus stiklainius, susukite dangčius ir atvėsinkite.
