Pyragai yra vienas garsiausių ir įprasčiausių patiekalų. Visi žino, kas tai yra, bet ne visi gali gaminti šį nuostabų patiekalą. Jei niekada neturėjote progos virti pyragų ir nusprendėte įvaldyti šią išmintį, supraskime šį klausimą.
Nurodymai
1 žingsnis
Akivaizdu, kad pyragui gaminti reikia dviejų komponentų - tešlos ir įdaro.
2 žingsnis
Tešla gali būti dribsnių, ant kefyro, mielių (liesesnė pyragams su pikantišku įdaru ir turtinga saldiems pyragams). Reikėtų pažymėti, kad pyragams su saldžiu įdaru ne visada reikia naudoti tik sviestą ir saldžią tešlą. Pavyzdžiui, neutrali sluoksniuota tešla labai tinka tiek prie sūraus, tiek prie saldaus įdaro.
3 žingsnis
Kalbant apie įdarus, yra kūrybiškumo perspektyvų. Nesaldūs pyragai gali būti su mėsa, grybais, kopūstais, bulvėmis, kiaušiniais ir žaliaisiais svogūnais ir kt. Saldūs - su varške, su uogiene, su šviežiomis uogomis ar vaisiais. Visų įdaro variantų išvardyti tiesiog neįmanoma - čia beveik kiekviena namų šeimininkė gamina ką nors savo.
4 žingsnis
Pagal paruošimo būdą pyragai skirstomi į kepamus ir keptus. Iškepę, atitinkamai, kepami įkaitintoje orkaitėje ant kepimo skardos. Keptas - keptas keptuvėje.
5 žingsnis
Taigi, mes supratome klasifikaciją, dabar turime gauti tešlą. Kaip? Čia yra keletas variantų:
• pirkti paruoštą (dabar galima rinktis ir mieles, ir sluoksniuotą tešlą);
• paklauskite, kaip tai daro patyręs giminaitis (mama, močiutė, teta) ar draugas, ir gamina tešlą jiems vadovaujant;
• susirask receptą internete ir pasigamink pats.
6 žingsnis
Renkantis, kokią tešlą gaminsite, verta atsižvelgti ne tik į jos skonį, bet ir į kepimo laiką. Pavyzdžiui, mielinė tešla, ypač jei jai paruošti naudojamos presuotos mielės, o ne sausos „greitos“mielės, turėtų atsirasti du ar tris kartus, o tai užtruks gana ilgai.
7 žingsnis
Jei nuspręsite gaminti patys, pagal receptą iš knygos ar interneto, pirmiausia atidžiai perskaitykite receptą. Paruoškite visą tešlai reikalingą maistą. Atlikite visas recepte nurodytas operacijas iš eilės - sumaišykite viską, ko reikia aprašytoje sekoje, leiskite tešlai pastovėti, jei reikia. Pirmą kartą geriau nenukrypti nuo recepto. Ateityje pagal savo patirtį ir skonį galite keisti tiek tešlos sudėtį, tiek gamybos proceso technologiją.
8 žingsnis
Tešla paruošta. Dabar jums reikia jį išvynioti. Jei tai tankesnė sluoksniuota tešla, ji gali būti plonesnė, mielinė tešla - tirštesnė. Tada tešlą reikia supjaustyti ruošiniais būsimiems pyragams. Tešlą galima supjaustyti kvadratais, apskritimais, trikampiais, atsižvelgiant į pyragų, kuriuos ruošiate gaminti, formą.
9 žingsnis
Kitas etapas yra užpildymas. Nedidelėmis porcijomis uždėkite ant ruošinių, kad paplotėlių kraštus būtų galima lengvai sulankstyti ir sugniaužti. Atsargiai sugnybkite paplotėlių kraštus, kitaip, pradėjus juos kepti ar kepti, pasirodys visas įdaras. Ypač dažnai mėgsta tai daryti saldus sultingas įdaras, pavyzdžiui, vyšnios su cukrumi ar varškė. Formuokite pyragą, kaip norite.
10 žingsnis
Jei pyragai yra kepti, į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir tinkamai jį pašildykite. Jei ketinate kepti pyragus, dėkite juos į riebalais pateptą ar pergamentu padengtą kepimo skardą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Dabar belieka palaukti, kol jūsų pyragai bus paruošti, ir įsitikinti, kad jie nedega.
