Dauguma namų šeimininkių yra įpratę druskos ar skumbrės rūkymo, manydamos, kad tai yra geriausi šios žuvies kepimo variantai. Tačiau kepta skumbrė savo skoniu visiškai nenusileidžia, be to, skumbrė, kepta orkaitėje, pasirodo esanti nekaloringa ir sveika.
Tradicinis krosnyje keptos skumbrės receptas
Patiekalui paruošti jums reikės: 1 skumbrės, krūvos krapų, 2 šaukštų citrinos sulčių, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų, druskos.
Praplaukite žuvį tekančiu šiltu vandeniu, išdarinėkite, nupjaukite žiaunas. Nuimkite juodas plėveles, esančias žuvies pilve. Krapų kekę nuplaukite ir nusausinkite, tada smulkiai supjaustykite. Skumbrę įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais, gausiai pabarstykite smulkintais krapais. Paimkite plastikinę plėvelę ir atsargiai uždėkite žuvį ant jo. Užpilkite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.
Skumbrę suvyniokite į plastiką ir laikykite šaldytuve 1-2 valandas. Per šį laiką žuvis turėtų būti gerai marinuota. Praėjus laikui, skumbrę išimkite iš šaldytuvo ir padėkite ant iš anksto paruošto folijos lakšto. Jei norite, galite pridėti keletą citrinos griežinėlių. Apvyniokite foliją ir kepkite žuvį į 190 ° C temperatūros orkaitę. Kepkite jį 25 minutes.
Graikiškai kepta skumbrė
Patiekalui paruošti reikės: 1 skumbrės, 2 pomidorai, 2 svogūnai, 6 lauro lapai, 5 skiltelės česnako, 1/2 stiklinės vandens, alyvuogių aliejus, petražolės, juodieji pipirai, druska.
Įkaitinkite orkaitę iki 230C. Praplaukite žuvį tekančiu vandeniu, išvalykite. Supjaustykite svogūną plonais žiedais, pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais ir tokiu pačiu būdu susmulkinkite česnaką. Į kepimo skardą suberkite susmulkintą svogūną, ant jo uždėkite česnaką ir žuvį. Ant skumbrės uždėkite pomidorų griežinėlius, pagardinkite trupučiu alyvuogių aliejaus.
Patiekalą pagardinkite druska, įberkite juodųjų pipirų ir smulkintų petražolių. Supilkite vandenį aplink formos perimetrą. Dėkite skumbrę į orkaitę ir kepkite 40 minučių.
Prancūziškai kepta skumbrė
Patiekalui paruošti reikės: 4 skumbrės, 4 šaukštai sviesto, 1 puodelis smulkintų šviežių petražolių, 1/2 puodelio smulkintų šviežių krapų, 1/2 puodelio kaparėlių, 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės, juodieji pipirai, druska.
Kruopščiai nuplaukite žuvį, pašalinkite žvynus ir žarnyną. Nedideliame dubenyje sumaišykite petražoles, krapus, kaparėlius, citrinos žieveles, juoduosius pipirus ir druską. Ištirpinkite sviestą vandens vonelėje ir supilkite jį ant ingredientų. Kruopščiai sumaišykite padažą ir įdarykite paruoštą žuvį.
Kiekvienai žuviai iš folijos iškirpkite stačiakampį, kad skumbrė būtų gerai suvyniota. Kiekvieną skerdeną suvyniokite į foliją, padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190 ° C. Kepkite žuvį 25-30 minučių.
