Karštas vynas yra gėrimas, kuriuo taip malonu save palepinti esant blogam orui, nes jis patiekiamas šiltas ir skirtas sušildyti ne tik sielą, bet ir kūną. Karštas vynas dažniausiai gaminamas raudonojo vyno pagrindu, pridedant prieskonių, o kai kuriais atvejais ir medaus. Bet baltasis vynas taip pat yra puikus. Puikiai dera su pipirais ir gvazdikėliais, tačiau į tradicinį karštą vyną įdėtas razinas geriau pakeisti vyšniomis.
Tai būtina
-
- Baltasis vynas - 0,75 l
- cukrus - 100 g
- vyšnia - 700 g
- gvazdikėliai - 1 g
- kvapieji pipirai - 1 g
- sausa apelsino žievelė - 3 g
- emaliuota keptuvė
- plokštelę
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite baltąjį vyną pagal vynuogių, iš kurių jis gaminamas, ypatybes. Dažniausiai karštajam vynui imami Naujojo pasaulio vynai - Argentina, Australija, Čilė. Jie kainuoja mažiau nei Senojo pasaulio vynai, tačiau jie nėra prastesni nei skoniu, nei aromatu. Žinoma, jei jūsų finansai nėra riboti, galite naudoti Italijos ar Prancūzijos vyndarių produktus. Lombardijoje ir Provanse gaminami vynai bus ypač geri.
2 žingsnis
Pirkite vyšnias su spalvotomis sultimis. Šis uogų gebėjimas nepriklauso nuo brandos laipsnio, tik nuo veislės ir yra lengvai patikrinamas. Namuose vyšnias nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir paskleiskite ant audinio, kad nudžiūtų. Išimkite iš uogų sėklas virš dubenėlio, kad neprarastumėte lašo brangių sulčių. Vyšnias be kauliukų reikia aplieti cukrumi ir palikti apie 1 valandą.
3 žingsnis
Uogas užpilkite vynu, įberkite gvazdikėlių pumpurų ir kvapiųjų pipirų, uždėkite nedidelę apelsino žievelę, uždenkite, pakaitinkite iki 70 laipsnių. Jei ant karšto vyno paviršiaus pradeda formuotis putplastis, nuimkite jį kiaurasamčiu. Pabandyk tai. Jei reikia, įpilkite daugiau cukraus. Stenkitės vyną laikyti „ant krašto“- užvirkite beveik iki užvirimo, bet neleiskite jam virti. Faktas yra tas, kad verdamas jis praranda savo skonį.
4 žingsnis
Karštą vyną nukelkite nuo ugnies, suvyniokite ir padėkite į šiltą vietą. Kuo lėčiau jis atvės, tuo aromatingesnis ir sodresnis jis pasirodys. Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra karšto vyno įtempimas šiame etape. Jokiu būdu to negalima daryti, nes būtent infuzijos metu eteriniai aliejai iš prieskonių perkeliami į vyną. Gėrimas gali būti filtruojamas ne anksčiau kaip po 4-5 valandų po jo paruošimo.
5 žingsnis
Prieš patiekdami įkaitinkite baltąjį vyną ir vyšnias karštą vyną iki 70–85 laipsnių. Ir atminkite, kad ir šį kartą jis neturėtų užvirti. Gerkite jį kartu su nedideliu kiekiu neraugintų užsilikusių sausainių ar kieto, ne itin aštraus sūrio gabalėlių, geriausia pagaminti tame pačiame regione kaip ir vynas, iš kurio gaminamas karštas vynas.
