Paltusas yra vertinga žuvų rūšis, jo ikrai yra unikalios sudėties, juose gausu vitaminų, mikro- ir makroelementų. Paltuso ikrai, turintys mažai kalorijų, yra maistingi ir lengvai absorbuojami organizme.
Paltuso ikrų maistinė vertė ir sudėtis
Paltuso ikrai yra mažai kaloringi produktai: tik 107 kcal 100 g ikrų. Kiekviename kiaušinyje yra 75% baltymų ir 25% riebalų, o jame nėra angliavandenių. Šis žuvies produktas yra Omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra neįkainojamos žmogaus organizmui, šaltinis. Paltuso ikruose taip pat gausu vitaminų A (100 μg), E (0,6 mg), C (0,2 mg), PP (5,6 mg) ir B grupės vitaminų, ypač B1 (0,05 mg) ir B2 (0,11 mg). Paltuso ikrai turi vertingą mineralinę sudėtį: kalio (450 mg), kalcio (30 mg), magnio (60 mg), natrio (55 mg), fosforo (220 mg), geležies (0,7 mg). Jame taip pat yra seleno ir daug didesnio tūrio nei kitų žuvų kiaušiniuose.
Naudingos savybės
Paltusas yra dugno žuvis, kuri retai iškyla į paviršių. Ekologijos požiūriu tai yra viena saugiausių žuvų, nes gyvsidabris ir cinkas jos mėsoje nesikaupia. Šios žuvies ikrų išskirtinumas yra tas, kad baltymai maistine verte nėra blogesni už gyvūną ir yra absorbuojami daug greičiau ir lengviau.
Omega-3 riebalų rūgštys apsaugo kraujagysles nuo aterosklerozinių plokštelių ir yra naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai. Jų naudą įrodė daugybė pacientų, sergančių koronarine širdies liga, krūtinės angina ir tachikardija, tyrimų. Omega-3 vartojimas padėjo sumažinti kraujospūdį ir „blogojo“cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, reguliarus otų ikrų vartojimas, kuris yra gausus šių rūgščių šaltinis, padeda sumažinti uždegimą ir pagreitinti raumeninio audinio traumų gijimą. Paltuso ikrai dažnai būna sportininkų, ypač kultūristų, mitybos aparatų, kurie stipriai apkrauna raumenis, racione.
Paltuso ikruose yra didelis kiekis kolageno - jungiamojo audinio baltymo. Kolageno trūkumas lemia tonuso praretėjimą ir odos suglebimą, raukšlių atsiradimą. Įtraukite paltuso ikrų į savo mitybą prieš pirmuosius senėjimo požymius, kad išlaikytumėte kolageno kiekį. O jei norite numesti svorio, otų ikrų patiekalai yra puikus, nekaloringas baltyminių gyvūninių maisto produktų pakaitalas. Tai ypač pasakytina apie įvairius troškinius ir kotletus, garintus iš šviežių nesūdytų ikrų.
Valgyti otų ikrus taip pat rekomenduojama kaip akių ligų profilaktiką. Vitaminai A ir E padeda išlaikyti tinklainės sveikatą ir užkirsti kelią tinklainės degeneracijai. Moterų sveikatai naudingas tokoferolis ir folio rūgštis, kurių šaltinis yra otų ikrai. Reguliarus jo įvedimas į dietą padidina tikimybę pastoti ir pagimdyti sveiką vaiką. Paltuso ikrai taip pat yra vitamino D šaltinis, kuris neleidžia vaikams vystytis rachitui.
