Silkės patiekalai yra beveik nepamainomas bet kokio šventinio stalo atributas. Joms paruošti šeimininkės, norėdamos sutaupyti laiko ir nesikankinti, išimdamos mažus kaulus, kurių ši žuvis turi gana daug, dažnai perka jau supjaustytą filė. Tuo tarpu pjaunant kaulus iš visos silkės nėra taip sunku.
Tai būtina
- - silkė;
- - peilis;
- - popierius;
- - pjaustymo lentelė.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš išimant kaulus iš silkės, ją reikia išdarinėti. Norėdami tai padaryti, padėkite didelį bet kokio švaraus popieriaus lapą ant pjaustymo lentos, uždėkite ant jo silkę ir aštriu peiliu supjaustykite pilvą. Patogiau nupjauti žuvį nuo galvos link uodegos, o pjūvį padaryti ne centre, o puse centimetro aukščiau.
2 žingsnis
Nuimkite vidų per pjūvį. Pabandykite pasiimti ir švelniai patraukite juodą plėvelę, apklijuotą silkės pilvo vidų. Jei tai galima padaryti, kartu su šia plėvele bus pašalintos vidinės pusės. Jei plėvelė nutrūksta, paprasčiausiai peiliu suimkite vidų ant popieriaus.
3 žingsnis
Atskirkite silkės galvą nuo skerdenos kartu su priekiniais pelekais. Nupjaukite pačią pilvo apačią, kur yra riebalai ir pelekai. Popierių kartu su vidinėmis dalimis galima išmesti.
4 žingsnis
Išskridusią silkę nuplaukite po šaltu vandeniu. Nuimkite likusią plėvelės dalį nuo pilvo.
5 žingsnis
Padėkite silkę ant pjaustymo lentos ir išpjaukite išilgai nugaros, kad žuvis pradėtų dalytis per pusę. Pjovimo metu pašalinkite nugaros peleką kartu su prie jo pritvirtintais kaulais.
6 žingsnis
Tuo pačiu būdu padarykite pjūvį apatinėje skerdenos dalyje nuo pilvo iki uodegos. Atlikdami pjūvį, pašalinkite peleką ir kaulus.
7 žingsnis
Nuimkite silkės odą. Tai galima padaryti užklijavus odos kraštą pjūvio pradžioje silkės gale. Švelniai traukite pilvo ir uodegos link.
8 žingsnis
Norėdami pašalinti silkę iš kaulų, padarykite pjūvį šoninės dalies viduryje prie šonkaulių. Nustumkite mėsą nuo pilvo taip, kad didžioji dalis šonkaulių liktų ant stuburo. Kelias filėje įstrigusias sėklas galima pašalinti rankiniu būdu. Atlikite tą pačią operaciją, apversdami silkę iš kitos pusės.
9 žingsnis
Norėdami nuimti nugarą nuo kaulų, tiesiog įkiškite peilį tarp filė ir stuburo. Filėles nuo kaulų galima atskirti pirštais.
10 žingsnis
Norėdami pašalinti likusią nugaros pusę nuo kaulų, pabandykite laikyti mėsą ir ištraukti iš jos stuburą. Patogiausia tai padaryti kryptimi nuo galvos iki uodegos.
11 žingsnis
Likusius mažus kaulus patogiau pašalinti lenkdami filė juostas vidumi į išorę. Dėl to kaulai tampa daug geriau matomi ir juos galima pašalinti pincetu.
