Augaliniame aliejuje gausu naudingų ir reikalingų žmogaus organizmui riebalų, todėl šį produktą rekomenduoja vartoti ne tik gydytojai, bet net ir dietologai. Šiandien jo pasirinkimas yra didžiulis, tačiau visus rinkoje esančius aliejus galima suskirstyti į dvi rūšis - rafinuotą ir nerafinuotą. Norint kuo geriau išnaudoti šiuos produktus, svarbu juos naudoti teisingai.
Kuo skiriasi rafinuotas ir nerafinuotas aliejus
Šie du aliejai gaminami iš to paties produkto, pavyzdžiui, alyvuogių ar saulėgrąžų sėklų. Skiriasi tik jų valymo laipsnis. Nerafinuotas silpnai mechaniškai filtruojamas, todėl jis išlaiko ne tik skonį ir aromatą, bet ir daugumą maistinių medžiagų.
Rafinuotas aliejus gryninamas kruopščiau - keliais etapais. Šiuolaikinėje pramonėje tai vyksta fiziškai, naudojant adsorbentus arba cheminiais metodais. Dažniausiai tai yra paskutinis aliejaus gryninimo metodas, kuriam naudojami šarmai - jis šiandien yra daug geriau išvystytas ir leidžia lengviau kontroliuoti gatavo produkto kokybę.
Kaip vartoti rafinuotą aliejų
Daugiapakopio valymo procese rafinuotas aliejus ne tik atsikrato priemaišų, bet ir praranda skonį bei daug naudingų medžiagų. Organizmui toks produktas neturi jokios vertės, todėl jį galima vartoti šviežią nedideliais kiekiais, tačiau tai nebus naudinga.
Geriausia rafinuotą aliejų naudoti kepant ar troškinant įvairius maisto produktus. Skirtingai nei nerafinuotas, jis neputos, kaitindamas neskleis nemalonaus kvapo ar puršks į skirtingas puses. Ant jo galite saugiai kepti pyragus, kotletus, daržoves, blynus ir kitus produktus. Be to, jo galima dėti į patiekalus, kuriuose neturėtų būti jaučiamas augalinio aliejaus skonis. Pavyzdžiui, kai kurie kepiniai.
Kitas rafinuoto aliejaus privalumas yra tas, kad jį galima laikyti ilgą laiką. Jis išlaiko savo savybes net ilgai laikydamas neuždarytame plastikiniame inde. Štai kodėl toks produktas yra nepakeičiamas virtuvėje, ypač jei ten keptuvėje dažnai gaminami patiekalai.
Kaip vartoti nerafinuotą aliejų
Nerafinuotas aliejus, gaminamas iš skirtingų augalų, turi labai ypatingą sodrų skonį ir aromatą. Dėl šios priežasties jis dažnai naudojamas įvairioms salotoms ruošti su šviežiomis daržovėmis ar jūros gėrybėmis. Jiems tinkamas aliejus padeda atskleisti ir sustiprinti patiekalo skonį. Nerafinuotas aliejus taip pat dedamas į kai kuriuos padažus, įskaitant karštus.
Toks produktas taip pat vertinamas dėl didelio organinių rūgščių ir vitaminų kiekio, todėl jį galima naudoti nedideliais kiekiais kaip priemonę. Pavyzdžiui, ypač tyras alyvuogių aliejus puikiai tinka sergant gastritu ar skrandžio opomis. Jis turi būti vartojamas kasdien, 1-2 šaukštus tuščiu skrandžiu. Arba galima įdėti į avižinius dribsnius, kad apsaugotų skrandžio gleivinę nuo dirginimo. O linų sėmenų aliejus padeda pašalinti kancerogenus ir kitus kenksmingus junginius iš organizmo.
Nerafinuotas aliejus taip pat gali būti naudojamas kosmetikos tikslais - pridedant prie odos ar plaukų kaukių kompozicijos. Taip pat galima grynu pavidalu tepti kūną ir palikti 30-60 minučių - jis puikiai drėkina ir maitina odą.
