Daugeliui koldūnai yra įprastas patiekalas. Nieko nėra lengvesnio už verdant parduotuvėje pirktus ar iš anksto paruoštus maisto produktus. Bet kad jūsų mėgstamas patiekalas netaptų nuobodus, jį reikėtų paįvairinti. Koldūnus galima virti, kepti, troškinti ir kepti bei patiekti su įvairiais priedais ir padažais.
Tai būtina
- Grietinės padažui su pomidorų pasta:
- - 250 g grietinės;
- - 2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
- - 200 ml sultinio;
- - 2 šaukštai. l. miltai;
- - 2 šaukštai. l. sviestas;
- - paprika;
- - druska.
- Grybų padažui:
- - 200 g grybų;
- - 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- - 2 svogūnų galvos;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
- - ½ stiklinės grybų sultinio;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
- Klasikiniam acto padažui:
- - 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. actas (6%);
- - krapų ir petražolių žalumynai;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
- Koldūnams, kepamiems su sūriu ir grybais:
- - 500 g koldūnų;
- - 300 g pievagrybių;
- - 2 svogūnai;
- - 100 g sūrio;
- - 3 šaukštai. l. Grietinė;
- - daržovių aliejus;
- - žalumynai;
- - raudoni ir juodi malti pipirai;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Koldūnas išvertus iš Permės reiškia „ausis iš tešlos“. Nuo senų laikų koldūnai buvo valgomi šaukštu. Ir dabar daugelis yra ištikimi šiai tradicijai, net kai jie vartojami be sultinio, bet su sviestu, grietine, majonezu ar kitu padažu. Bet pagal etiketo taisykles šiuo atveju koldūnus reikia valgyti šakute: durti už „ausies landos“ir išsiųsti visą daiktą į burną. Jei koldūnai yra dideli, tada kiekvienas yra padalintas į kelias dalis šakute.
2 žingsnis
Koldūnai yra universalus patiekalas, puikiai tinkantis beveik bet kokiam padažui ar priedui. Jie patiekiami su sultiniu, grietine, majonezu, actu, adžika, kečupu ir sviestu, apibarstyti smulkintomis žolelėmis ar keptais svogūnais, o jei šiek tiek pasistengsite, galite paruošti ir patiekti originalų padažą su koldūnais.
3 žingsnis
Grietinės padažas su pomidorų pasta
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kartais maišydami pakepinkite jame miltus. Palaipsniui supilkite sultinį, nuolat maišydami, kad nebūtų gabalėlių, užvirkite. Tada įpilkite grietinės ir pomidorų pastos. Pagal skonį pagardinkite druska. Gerai išmaišykite iki vientisos masės ir virkite dar 3-4 minutes. Virimo pabaigoje pagardinkite paprika.
4 žingsnis
Grybų padažas
Gerai nuplaukite arba nuvalykite šviežius grybus drėgnu skudurėliu, labai smulkiai supjaustykite ir kepkite augaliniame aliejuje kartu su nuluptais ir kapotais svogūnais. Miltus atskirai paruduokite sausoje keptuvėje. Tada atskieskite jį grybų sultiniu iki skystos grietinės konsistencijos. Į gautą padažą su sviestu įpilkite grybų, keptų su svogūnais. Maišykite, druska, pipirai ir kaitinkite, kol užvirs.
5 žingsnis
Klasikinis acto padažas
Kruopščiai nuplaukite krapus ir petražoles, nusausinkite ir supjaustykite labai smulkiai. Ištirpinkite druską stalo acte, tada įpilkite augalinio aliejaus, pipirų ir maždaug saujelės smulkintų žolelių. Viską gerai išmaišykite ir patiekite su virtais koldūnais.
6 žingsnis
Koldūnai, kepami su sūriu ir grybais
Grybus nuvalykite drėgna šluoste ir supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir kepkite su grybais augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada įpilkite grietinės ir smulkintų žolelių. Pagardinkite druska pagal skonį ir pagardinkite pipirais. Troškinkite 2-3 minutes. Tada atvėsinkite, supilkite tarkuotą sūrį ir kruopščiai išmaišykite.
7 žingsnis
Kukulius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nupilkite vandenį ir suberkite koldūnus į riebalais pateptą indą. Paruoštą grybų padažą užpilkite ant koldūnų ir kepkite orkaitėje 10-15 minučių 180 ° C temperatūroje.
