Salierai yra daržovės, turinčios šimtmečių senumo istoriją daugelio pasaulio žmonių mityboje. Rusijoje ji tik įgauna savo pozicijas. Tuo tarpu salierai vartojami kasdienėje mityboje, todėl mūsų patiekalai yra skanūs, sveiki ir gydantys.
Kepimui naudojamos visos salierų dalys: žalumynai, stiebai, šaknys ir net sėklos. Dėl savo aromato jis turi eterinių aliejų, esančių visose augalų dalyse. Bet, jei aromatas nėra jūsų skonio, geriau naudoti šaknines daržoves.
Petiolate ir lapų veislėse yra daugiau vitaminų nei šaknų. Todėl žalumynai praturtina ir puošia salotas, sriubas, garnyrus, kokteilius. Salierai suteikia unikalų aštrų skonį beveik bet kokiam mėsos, žuvies, jūros gėrybių, kiaušinių, daržovių, vaisių, riešutų patiekalui. Supjaustyti, šiek tiek sūdyti salierų lapai ir 2-3 minutes kepti augaliniame aliejuje papildys bet kokį garnyrą ar mėsos patiekalą.
Salierai gerina virškinimą ir pašalina sunkumo jausmą skrandyje valgant gausius riebius ir mėsos patiekalus, ypač šventinių valgių metu. Visada pravers skurdžių salierų šakniavaisių salotos su šviežiu saldžiarūgščiu obuoliu, pagardintos graikiniais riešutais ir grietine. Saliero šaknis dedama į daržovių troškinius, mėsos troškinius. Jis tinka prie sūrių ir jūros gėrybių (kalmarai, krevetės). Šaknies salierai verdami, įdaryti, marinuoti. Pridėkite prie pirmųjų kursų.
Lapkočio salieras yra geras ir šviežias, ir troškintas. Nuostabios salotos iš smulkintų šviežių salierų stiebų ir krabų lazdelių, virtų ir supjaustytų bulvių, morkų ir pagardintų majonezu. Petiolate švieži salierai bus derinami su šviežių pomidorų, saldžiųjų paprikų, agurkų salotomis. Naudingos virtų burokėlių, salierų ir graikinių riešutų salotos, kurias galima pagardinti aliejumi (skoniui pridedami keli lašai citrinos ar apelsinų sulčių) arba grietine.
Vaisiai daro gerus salierų derinius su apelsinais, ananasais, obuoliais. Iš tarkuoto varškės gaminami skanūs sumuštinių makaronai, į kuriuos dedama smulkintų salierų, petražolių ir krapų.
Atsižvelgiant į jo naudingumą ir gydomąsias savybes, salierai bus tinkami įvairiuose patiekaluose. Reikia tik prisiminti, kad ši labai aštri kultūra neturėtų gadinti kitų produktų skonio, tačiau malonu papildyti ir suteikti harmoniją mūsų maiste.
