Cornel yra neįprasto, bet labai malonaus skonio uoga. Be to, juose gausu vitaminų ir amino rūgščių, jie teigiamai veikia virškinimą ir aktyvina medžiagų apykaitos procesus. Deja, švieži vaisiai, subrendę vasaros pabaigoje, nėra ilgai laikomi. Bet jie gali būti naudojami ruošiantis žiemai - pavyzdžiui, ruošiant tirštą tamsiai raudoną uogienę.
Kornelio uogienė: klasikinis receptas
Paprastai sedula uogienė verdama be duobių. Jis laikomas ilgiau, be to, tokį produktą galima naudoti ne tik arbatos vakarėliams ir užtepimui ant duonos, bet ir pyragams, bandelėms bei kitiems konditerijos gaminiams kepti. Norint, kad uogos išlaikytų gražią formą, uogienę reikia maišyti labai atsargiai, tačiau geriau ją tiesiog papurtyti. Puodas verda. Šis receptas gali būti įvairus, pridedant citrinos, aviečių, obuolių ir kitų ingredientų. Pridedant naujų komponentų, cukraus kiekį reikės padidinti.
Ingridientai:
- 1 kg sedula;
- 1, 2 kg cukraus;
- 0,5 litro vandens.
Rūšiuokite sedulą, pašalinkite sugadintas ir pažeistas uogas. Skalaukite pasirinktas žaliavas keliuose vandenyse, nusausinkite ant išskleisto rankšluosčio, pašalinkite sėklas.
Dėkite cukrų į puodą, įpilkite vandens, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite sirupą, kol kristalai visiškai ištirps ir sutirštės. Įdėkite sedulą į cukraus mišinį, išmaišykite, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite 5 valandoms.
Grąžinkite uogienę į viryklę, užvirkite ir troškinkite 10 minučių. Negalite maišyti suminkštintų uogų, kad tolygiai pamirkytumėte sirupą, kartkartėmis pakratykite keptuvę.
Karštą uogienę supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukite dangčius, apverskite indus ir palikite atvėsti. Gardas laikomas vėsioje, tamsioje vietoje; indelių nereikia dėti į šaldytuvą.
Uogienė su sėklomis
Kornelio džemą galima gaminti ir su sėklomis. Jie suteiks skanėstui malonų saldžiarūgštį skonį ir pridės subtilių sutraukiančių natų. Tokia uogienė patiekiama ne tik kaip desertas, ji taps originaliu mėsos priedu. Tokie patiekalai dažnai gaminami Kaukaze ir Kryme.
Ingridientai:
- 1 kg sedula;
- 1, 2 kg cukraus;
- 50 ml vandens.
Rūšiuokite sedulą ir nuplaukite. Kiekvieną uogą pradurkite dantų krapštuku, kad geriau išgautumėte sultis. Supilkite sedulą į dubenį, įpilkite cukraus ir maišykite rankomis. Palikite 3 valandoms, užpilkite vandeniu ir perkelkite indą į viryklę. Mišinį užvirkite ir virkite 6 minutes. Išimkite ruošinį iš viryklės ir atvėsinkite. Procedūrą pakartokite dar 2 kartus. Karštą uogienę supilkite į švarius stiklainius, susukite ir palikite atvėsti.
Multivarko receptas
Skanią uogienę taip pat galima paruošti daugialypėje - įprastoje arba naudojant greitpuodį. Šis prietaisas žymiai pagreitina procesą, uogienė pasirodo graži ir turtinga skoniu.
Ingridientai:
- 580 g sedula;
- 680 g cukraus;
- 130 ml vandens.
Eikite pro sedulą, pašalinkite šiukšles ir stiebus. Nuplaukite uogas keliuose vandenyse ir išdžiovinkite, pabarstydami rankšluosčiu, tada pašalinkite sėklas. Vaisius perkelkite į puodą ar dubenį, įpilkite granuliuoto cukraus ir atsargiai sumaišykite. Palikite sedulą 10 valandų, kad susidarytų pakankamas sulčių kiekis.
Išbrinkusią sedulą su sirupu perpilkite į daugialypio indo dubenį, įpilkite filtruoto arba buteliuose įpilto vandens. Uždarykite dangtį, 1 valandai įjunkite režimą „Gesinimas“. Jei uogienė kepama greitpuodyje, vožtuvas perkeliamas į atvirą padėtį. Virimo metu masės maišyti nereikia.
Kol mišinys pasieks norimą būklę, paruoškite skardines ir dangčius. Užpildykite virtus ir džiovintus indus karštu džemu ir priveržkite dangčius. Palikite ruošinius atvėsti ir padėkite juos į saugyklą.
