Iš pirmo žvilgsnio skersti kiaulienos galvą atrodo nepaprastai sunku, bet taip nėra. Galite sužinoti, kaip susidoroti su šia sunkia užduotimi paprastame miesto bute. Taigi, ką daryti su galva ir kokia tvarka?
Tai būtina
Aštrus peilis, pjūklas ar kirvis
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulienos galvutė paprastai parduodama sveika arba perpjauta per pusę. Grįžę namo, pirmiausia paruoškite vietą, kur papjausite galvą. Geriau, jei tai yra paprastas kambarys, kuriame yra ne mažiau baldų ir pašalinių daiktų. Jis turėtų būti švarus.
2 žingsnis
Paviršius, ant kurio pjausite galvą, yra labai svarbus. Jis turi būti didelis, stabilus ir atlaikyti didelius smūgius. Uždenkite paviršių, prie kurio dirbsite, švariu audiniu, audiniu arba laikraščiu. Geriausia, tepalinė, ji nepraleis nieko, kas gali dėmėti darbo vietą.
3 žingsnis
Jei įmanoma, pabandykite uždengti visus aplinkinius daiktus audiniu ar laikraščiais. Taip siekiama užtikrinti, kad kaulų fragmentai ar mėsos gabalėliai, kurie greičiausiai atšoks į šoną, kol skerdžiate galvą, nesusiteptų.
4 žingsnis
Ne mažiau svarbus yra įrankis, kurį naudojate pjaustydami. Paruoškite kirvį ar metalo pjūklą - jums reikės, kad jie nupjautų galvą. Norint nupjauti norimas dalis, jums taip pat reikės didelio, aštraus peilio. Padėkite šalia kibirą pasūdyto vandens, vėliau sužinosite jo paskirtį.
5 žingsnis
Paruoškite keletą puodų ar dubenėlių skirtingiems mėsos gabalėliams. Ir šiukšliadėžę įdėkite atskirai. Nusipraususi apsivilkite darbo drabužius. Ant drabužių reikia dėvėti iš anksto paruoštą prijuostę. Labai svarbu, kokiomis sąlygomis vyks mėsos pjaustymas. Nuo to priklauso jį valgančių žmonių sveikata. Taigi, darbo vieta yra paruošta.
6 žingsnis
Parsinešęs namo kiaulienos galvutę, pirmiausia ją nuplikykite verdančiu vandeniu. Po to peiliu ar grandikliu gerai nubraukite visus plaukus, padainuokite. Dar kartą nuplikykite ir kruopščiai nusiplaukite plaukus. Nuplaukite labai atsargiai, naudodami teptuką.
7 žingsnis
Aštriu peiliu nuimkite akis. Tada iškirpkite liežuvį - įdėkite jį į atskirą indą. Dabar perpjaukite galvą per pusę ir pašalinkite smegenis. Smegenis atidėkite atskirai - iš jų gaminami skanūs patiekalai. Iškirpkite kaukolę kirviu, bet geriau naudoti pjūklą, tada nebus kaulų fragmentų ir liks visos smegenys.
8 žingsnis
Vėl perpjaukite puseles. Dabar atskirkite ausis, kurios yra delikatesas. Nupjaukite apatinį žandikaulį, skruostą ir lengvus kaulus. Pašalinkite ir išmeskite riebalų perteklių. Likusią mėsą pamirkykite lengvai pasūdytame vandenyje. Vanduo, kuriame mirkoma mėsa, turi būti periodiškai nusausinamas.
9 žingsnis
Mirkykite mėsą vandenyje keletą valandų, geriausia per naktį. Vanduo, kuriame mirkoma mėsa, turėtų nustoti raudonuoti. Dabar galite tęsti mėsos ir likusios galvos perdirbimą.
