Sūdyti kopūstai yra daugelio patiekalų pagrindas, kai kuriais atvejais produktas taip pat gali veikti kaip atskiras nepriklausomas patiekalas - lengvas užkandis. Norint, kad preparatas būtų laikomas ilgiau, geriau tam tikrą laiką daržoves pasūdyti ir būtinai naudoti tik visiškai prinokusias kopūstų galvutes.
Sūdyti ir rauginti kopūstai yra labai populiarus patiekalas šaltuoju metų laiku. Ir tai nenuostabu, nes maistas yra malonaus rūgštumo ir yra puikus vitaminų C ir K šaltinis, palaikantis imunitetą epidemijų metu. Manoma, kad suvalgius vos 100 gramų raugintų kopūstų per dieną peršalimo rizika gali sumažėti perpus.
Kurį mėnesį geriau žiemą pasūdyti kopūstus
Manoma, kad kopūstus galima sūdyti visą žiemą, jei tik yra šviežių šios daržovės galvų. Bet jei žiemą reikia sūdyti visą derlių vienu metu, turėtumėte pasirinkti tinkamą darbo laiką.
Kad kopūstai būtų laikomi ilgiau, sūdymui reikia naudoti tik visiškai sunokusias sultingas daržoves, idealiu atveju taip pat šiek tiek užklijuotas lengvu šalčiu. Iš to, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad tinkamiausi kultūros šaltinio mėnesiai yra spalio ir lapkričio mėnesiai (priklausomai nuo regiono).
Renkantis optimalią kopūstų sūdymo dieną, turėtumėte pasikliauti ne tik daržovių branda, bet ir mėnulio kalendoriumi, kai kuriais liaudies ženklais. Atminkite, kad skaniausias yra preparatas, kuris buvo fermentuojamas augančio mėnulio metu (optimaliausia - 6–7 mėnulio dieną). Ir jei sūdymas taip pat vyko vieną iš „moterų dienų“(trečiadienį, penktadienį, šeštadienį), tada jis pasirodys dvigubai skanesnis ir bus laikomas ilgiau neprarandant naudingų savybių ir skonio.
