Vidurvasaris yra aktyvaus konservavimo laikas ir sezoninių uogų, vaisių, žolelių ir daržovių perdirbimo pradžia. Žiemai išlaikyti kuo daugiau skanaus šviežio maisto yra nelengva užduotis. Norint su tuo susidoroti, verta pabrėžti prioritetines užduotis ir stebėti konkretaus vaisiaus sezono pradžios ir pabaigos laiką.
Prieš nuspręsdami, ką, kaip ir kokiais kiekiais rinkti žiemai liepos mėnesį, turite atsižvelgti į kai kuriuos veiksnius: teritorinius, sezoninius ir orus. Svarbų vaidmenį vaidina jų pačių ekonomikos buvimas ar nebuvimas. Vasaros gyventojai savo svetainėje gali surinkti beveik visą vaisių, šaknų, žolelių ir uogų derliaus paletę. Bet žmonės, neturintys nuosavo namo su sklypu už miesto, turės tenkintis tik įsigytais produktais. Todėl būkite ypač atsargūs ir atsargūs rinkdamiesi žaliavas ruošiantis žiemai.
Tačiau neužtenka jo tinkamai išauginti ar išsirinkti ant prekystalio. Būtina mokėti paruošti maistą, išsaugant maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir natūralų skonį.
Yra daugybė apdorojimo būdų. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir galimybių. Taigi saldžius vaisius ir uogas galima sumalti su cukrumi, paversti traškučiais, džiovintais vaisiais, cukatais, gaminti uogienes ar padažus, paversti uogienėmis, drebučiais, konditerijos gaminiais, bulvių koše, kompotais, sultimis arba tiesiog sušaldyti sveikus arba supjaustyti pusiau ketvirčių. Daržovės, kaip taisyklė, marinuojamos, sūdomos, konservuojamos, suvyniojamos į savo sultis arba salotų, sriubų padažų, ikrų pavidalu. Prieskonines žoleles galima džiovinti, marinuoti ir šaldyti, dėti į sultis ir kompotus.
Liepos pradžia - sodo sausmedžių laikas. Ši itin sveika uoga yra pirmoji perdirbimo eilėje. Jau vasaros viduryje: noksta veltinės vyšnios, avietės, raudonieji, baltieji ir juodieji serbentai, mėlynės, o mėnesio pabaigoje pradedami rinkti abrikosai ir agrastai. Taip pat šiuo metu galite rinkti sultingas vyšnių slyvas. Liepos pradžioje galite turėti laiko rinkti išeinančias braškes, bet tik tuo atveju, jei birželis nebuvo karštas ir sausas. Pietinės šalies dalies gyventojų vietovėse sunoksta irga, šilkmedis, gervuogės, gonobolis; šiaurinėje dalyje šilauogės ir debesys tampa liepos kolekcijos pagrindu.
Birželis yra tradicinis pirmųjų žalumynų, salotų ir ridikėlių laikas. Tačiau vasaros vidurys džiugina pirmaisiais cukinijų, agurkų, pomidorų, moliūgų, kopūstų ir morkų derliais. Bet viskas vėl priklauso nuo individualių savybių: priežiūros, šiltnamio ar dirvožemio, sodinimo laiko ir regiono. Svarbu atsiminti, kad šiuo metu negalima per daug eksponuoti vaisių, reikia reguliariai tikrinti sodinimą ir derlių. Antroje mėnesio pusėje turėtumėte atkreipti dėmesį į žieminius česnakus, kopūstus, pupeles, bulves ir žaliuosius žirnelius.
Liepos mėnesį aktyviai konservuojami sriubų padažai, žirniai ir pupelės; virti lecho, moliūgų ikrus, ridenti pomidorus ir agurkus, taip pat marinuoti ir sūdyti. Taip pat galite juos susukti atskirai arba pagaminti asortimentą, paruošti žiemai salotų ar užkandžių pavidalu. Žiemai taip pat turėtų būti užšaldytos strėlės česnako. Jie bus puikus priedas prie bet kokio valgio.
Liepą jau prasideda gausus vaistažolių derlius, kurį žiemai galima nuimti įvairiais būdais. Arbatos žolelės ir lapai dažniausiai džiovinami arba fermentuojami. Tai apima, pavyzdžiui, gluosnių arbatą, braškes, serbentus, bruknes, mėtas, melisas, peletrūną, citrinžolę ir kt. Krapus, petražoles, rūgštynes ir bazilikus galima užšaldyti, džiovinti arba marinuoti. Pastarasis metodas laikomas tinkamiausiu, nes žolelėse kaupiama daugiausia vitaminų ir maistinių medžiagų.
Grybų sezonas prasideda liepos mėnesį. Atėjo laikas apsiginkluoti viskuo, ko reikia, ir eiti į mišką ieškoti baravykų, baravykų, voveraičių, baravykų ir, žinoma, kiaulinių grybų. Kiekvieno grybo derliaus nuėmimo būdas yra skirtingas. Taigi, pavyzdžiui, voveraičių negalima užšaldyti iš karto, kitaip jos bus kartaus skonio. Prieš siunčiant juos į šaldiklį, juos reikia šiek tiek išvirti. Rekomenduojama sviestą nedžiovinti, o marinuoti; grybai - sausi.
Bet kokie grybai, vaisiai, uogos, daržovės, žolelės ir kokia forma jie būtų išsaugoti žiemai, jie visada bus puikus priedas prie įprasto meniu ir puikus skanėstas ant stalo žiemos dienomis ir vakarais.
