2006 m. Uždraudus Gruzijos vyno importą į Rusiją, po 6 metų tokiems žymiems atstovams kaip Kinzmarauli ir Khvanchkara buvo leista grįžti į prekybos centrų lentynas. Rusai turi galimybę dar kartą pasimėgauti išskirtiniu šių garsių vynų skoniu, kurie dabar yra labiau apsaugoti nuo padirbinėjimo. Teisingai parinkti produktai, kuriuos galima patiekti su vynu, pabrėš ir sustiprins šį skonį.
Khvanchkaros vyno istorija
Šis vynas nuo neatmenamų laikų buvo gaminamas Gruzijos kalnuotame Rachi regione, tačiau plačiajai Europos visuomenei jis buvo pristatytas tik 1907 m., Kai princai Kipiani atvežė jį į tarptautinę vyno parodą, vykusią Belgijoje. Ir šis anksčiau niekam Europos žinovams nežinomas vynas iškart laimėjo „Grand Prix“apdovanojimą, gavo aukso medalį ir net asmeninį Belgijos karaliaus Leopoldo II ženklą.
Iš pradžių šis vynas rinkoje buvo žinomas kaip „Kipianevskoe“, tačiau praėjusio amžiaus 30-aisiais jis buvo pervadintas į „Khvanchkara“ir šiuo prekės ženklu jis šiandien importuojamas į daugelį pasaulio šalių. Šis unikalus gėrimas turi skonį ne tik dėl natūralių vynuogių auginimo sąlygų, bet ir dėl kitų veiksnių. „Khvanchkara“gamybai naudojamos tik dvi vynuogės - „Aleksandrouli“ir „Mujuretuli“, kurios auga tik Rachoje, mikrozonoje palei Rioni upės krantus. Vynuogių skoniui įtakos turi sudėties ir dirvožemio kaitinimo būdo ypatumai, vegetacinio proceso trukmė ir specifika. Be to, šio vyno gamybos technologija skiriasi nuo tradicinės. Kadangi kalnuotam Rachos regionui būdingos ankstyvos šalnos, jos nutraukia misos fermentacijos procesą, dėl ko jame sumažėja vandens kiekis ir padidėja cukraus kiekis, o vynas įgauna savitą skonį ir aukštos kokybės kokybę. savybes.
Metinis veislių, iš kurių gaminamas „Khvanchkara“, derlius neviršija 800 tonų, jo gamyba negali būti vadinama masine gamyba, todėl tikrasis vynas negali kainuoti mažiau nei 15–20 USD už butelį.
Ką ir kaip gerti „Khvanchkara“
Šis pusiau saldus raudonasis vynas, gautas natūralios fermentacijos procese, turi puikų sodrų skonį, savitą aromatą ir aksominį skonį, kuriame be vynuogių galite pajusti gėlių ir kitų uogų, ypač aviečių „garsų“natas.. Prabangi tamsi rubino spalva papildo entuziastingą įspūdį, kurį Khvanchkara daro tikriems vyno gurmanams.
Atkreipkite dėmesį, kad šis vynas kategoriškai netinka jokios rūšies žuvims.
Pusiau saldus aromatinis vynas „Khvanchkara“suteiks jums rafinuotesnę skonio patirtį, jei jį papildysite teisingai parinktais ir gerai derinamais produktais. Jo skonį kompensuos aštrus sūris, pavyzdžiui, su mėlynu pelėsiu, taip pat išskirtinė balta mėsa, žvėriena ir paukštiena. Šis vynas laikomas desertu, todėl puikiai dera su vaisiais, riešutais, saldumynais.
