Šio vyno pavadinimas kilęs iš vokiečių kalbos žodžių - Wermut, kuris reiškia „pelynas“. Šios žolelės esmė yra įtraukta į kvapiąsias medžiagas, kurios dedamos į šį stiprintą vyną, ir suteikia jai būdingo kartumo, kuris skatina apetitą.
Nurodymai
1 žingsnis
Be pelyno, vaistažolių užpilu, naudojamu vynuogių vynui paskaninti, iš kurio gaminamas vermutas, yra kraujažolių žiedynų, mėtų lapų, cinamono, kordamono, juodųjų šeivamedžių ir muskato riešutų. Tokių ekstraktų komponentai gali sudaryti kelias dešimtis žolelių ir augalų pavadinimų, kurie vermutui suteikia ne tik skonį, bet ir ypatingą aromatą. Be jų, į šį vyną taip pat dedama cukraus, jo kiekis gali skirtis, todėl vermutai yra sausi ir saldūs. Saldūs vermutai klasifikuojami kaip balti, raudoni arba rausvi. Baltųjų skonis yra subtilesnis ir švelnesnis, o raudonųjų puokštė turi raudonosioms vynuogėms būdingą sutraukiamumą. Sausieji vermutai gaminami tik iš sauso baltojo vyno; jei nėra cukraus, jų kartumas ypač pastebimas.
2 žingsnis
Receptas, kuriame buvo naudojamas klasikinis vyno, žolelių užpilų, alkoholio ir cukraus derinys, buvo žinomas dar Senovės Graikijoje, kur toks mišinys buvo naudojamas kaip bendras tonikas, galintis sužadinti apetitą. Vėliau šis vynas buvo patiekiamas prieš valgį kaip aperityvas. Šiuo atveju jis patiekiamas su šiek tiek aštraus sūraus sūrio ir vaisių, marinuotų alyvuogių, keptų ar sūdytų riešutų, kad dar labiau paskatintų skrandžio sulčių gamybą. Vermutas nėra patiekiamas prie stalo kartu su pagrindiniais patiekalais - su ryškiu skoniu ir aromatu jis sugeba „užgožti“bet kokį maistą ir palikti neįkainojamas visas virėjo pastangas.
3 žingsnis
Ne veltui Vermutas vadinamas „visos dienos gėrimo“vynu - tokiu, kurį galima gerti visą dieną. Tačiau jis retai naudojamas gryna forma ir net tada, kai pridedama ledo, skiedžiama puokštės koncentracija ir visiškai patiriamas unikalus aromatas. Būdingos saldžiųjų vermutų savybės pavertė juos nepakeičiamu šimtų alkoholinių kokteilių ingredientu. Šie gėrimai, kurių pagrindas yra vermutas, yra paruošiami maišant, kai pilami į taurę, net nereikia naudoti purtyklės. Galite eksperimentuoti su šiuo vynu, nebijodami beviltiškai sugadinti kokteilį - skanų gėrimą galima gauti net paprasčiausiai sumaišius šiek tiek degtinės su vermutu, Schweppes ir citrinos sultimis. Tačiau žinovai mieliau geria sausą vermutą, nieko nemaišydami, atvėsintą iki 10–12 ° C temperatūros. Prieš patiekiant, butelį reikia atidaryti ir palikti 1–1,5 valandos „kvėpuoti“, kad vynas visiškai atskleistų savo aromatą.
