Vermutas yra gana populiari gėrimų kategorija; jie geriami gryna forma ir kaip įvairių kokteilių dalis. Visus vermutus galima suskirstyti į penkias dideles grupes.
Vermuto rūšys
Šiuo metu pirmaujančias pozicijas vermuto gamyboje užima italai, žinomų prekės ženklų („Martini“, „Grand Torino“, „Chinzano“) kokybė nekelia abejonių. Norėdami visiškai mėgautis šiuo gėrimu, turite laikytis kelių paprastų taisyklių.
Stiprintas vynas vadinamas vermutu, į kurį kaip kvapiosios medžiagos pridedamos vaistinės žolelės ir prieskoniai; gana dažnai pelyno galima rasti vermute. Anksčiau šis gėrimas buvo gaminamas tik baltųjų vynų pagrindu, tačiau šiais laikais daugelis gamintojų naudoja ir raudonuosius, ir rausvuosius vynus.
Vermutas klasifikuojamas pagal vyno rūšį ir pridėto cukraus kiekį. Pirmajai grupei priskiriami sausi (secco) vermutai, kurių cukraus kiekis neviršija 4%. Į kitą grupę įprasta įtraukti baltus (blanco) vermutus, kuriuose gali būti nuo 10 iki 15% cukraus. Raudonuose (rosso) vermutuose paprastai yra daugiau kaip 15% cukraus. Rožių vermutuose yra nuo 10 iki 15% cukraus. Stipriuose karčiuose vermutuose yra minimalus cukraus kiekis.
Naudojimo būdai
Yra keletas universalių vermuto vartojimo taisyklių, kurios nepriklauso nuo to, kuriai grupei priklauso konkretus gėrimas.
Šį gėrimą galite gerti tiek prieš pagrindinį valgį, tiek po jo, nes jis gali skatinti apetitą ir pagerinti virškinimą. Vermutas dažnai maišomas su kitais gėrimais, o populiarūs yra ir stiprūs mišiniai su degtine, konjaku ar džinu, ir lengvi mišiniai su įvairiomis sultimis.
Gryna forma šis gėrimas geriamas atšaldytas iš specialių kokteilių taurių ar specialių viskio taurių. Vermuto nerekomenduojama gerti vienu gurkšniu, maži gurkšniai leidžia geriau įvertinti šio gėrimo skonį. Kad gėrimas nebūtų praskiestas tirpstančiu ledu, alkoholiniams gėrimams atvėsinti geriau naudoti šaldytas vynuoges ar specialius kauliukus.
Skrudinti riešutai, sūdyti migdolai ar švieži vaisiai puikiai tinka vermutui. Sausieji vermutai geriau atrodo gryna forma; sumaišius su kitais gėrimais, jų skonis tampa paprastesnis, jis tampa lygesnis. Saldūs vermutai puikiai dera su citrinos sultimis santykiu „vienas su vienu“. Paprastai saldūs vermutai geriausiai elgiasi kartu su rūgščiomis sultimis, tonikais ar net soda; tokiuose mišiniuose vermuto perteklinis saldumas išnyksta, o skonio intensyvumas praktiškai nenukenčia.
