Prancūzijos vyndariai savo vyno gamybą plėtojo tūkstančius metų. Šiuolaikiniai prancūziški vynai yra sektinas pavyzdys ir pasaulinis kokybės standartas. Kokie veiksniai daro juos tokiu gerai žinomu ir ne kartą pavadintu produktu?
Prancūzijos vyndarystės istorija
Pirmą kartą vyndarystė Prancūzijos teritorijoje atsirado 312 m., Kai prancūzų tauta dar nebuvo gimusi. Daugelį metų Burgundijos vyndariai gamino vyną iš įvairių vynuogių veislių, nuolat eksperimentuodami ieškodami geriausių receptų, kurie galėtų padėti jiems parduoti gėrimą. Valdžia praktiškai nesikišo į jų veiklą, tik kartais padarė savo patikslinimus - pavyzdžiui, XIV amžiaus pabaigoje Burgundijos kunigaikščio Pilypo Boldo įsakymu vyndariams buvo uždrausta auginti gamay vynuogių veislę, po to gerokai padidėjo „Pinot Noir“vynuogynų plotas.
Garsūs Prancūzijos vynai visada turi tą patį pavadinimą kaip ir jų kilmės regionas.
Pirmą kartą jie bandė klasifikuoti prancūziškų vynų kokybę X amžiaus viduryje, nustatydami penkias jo rūšis. Tačiau ši klasifikacija neatsižvelgė nei į teritorijos, kurioje buvo pagaminti vynai, ribas, nei į jų gamybai naudojamas vynuogių veisles. Nuo tada, kai prasidėjo pramonės revoliucija, rinkose pasirodė labai daug klastočių, kurias pirko žmonės, nežinantys iš toli atvežto vyno. Šiandien visi rūšiniai vynai žymimi santrumpa AOC, nurodančia, kad gėrimą gamino ūkininkas, atsižvelgdamas į klimato ir kitas regiono ypatybes.
Prancūziškų vynų kategorijos
Yra keturios Prancūzijoje gaminamų vynų kategorijos - vis dar regioniniai, aukščiausios kokybės vynai iš konkrečių regionų ir vynai su pavadinimais, kuriuos kontroliuoja kilmė. Pigiausi ir grubiausi vynai laikomi stalo kategorija, kurios etiketėse draudžiama nurodyti vynuogių veislę, išleidimo metus ir regioną. Likusių kategorijų kokybė paprastai nekyla abejonių.
Norint gauti AOC etaloninės kokybės statusą, vynas turi atitikti įvairius standartus - nuo vynuogių veislių iki auginimo technologijos.
Aukščiausios kokybės regioniniai Prancūzijos vynai gaminami keturiuose vyno regionuose, atstovaujančiuose Langedoką, Lauros slėnį, Conte Tolosan ir Conte Rodagnan. Rūšiniai žinybiniai vynai gaminami iš Prancūzijos departamentuose užaugintų vynuogių veislių. Individualiausią kokybę turi Prancūzijos zonos vynai, auginami šalies pietuose ir kuo arčiau terroir vynų.
