Pienas yra svarbus produktas, kurį šaldytuve dažnai laiko beveik bet kuris asmuo. Tai naudinga organizmui dėl baltymų, vitaminų ir kalcio kiekio. Įdomu, kaip pienas pasterizuojamas?
Pasterizuotas pienas yra tai, ką parduotuvės mums siūlo. Jis parduodamas pakuotėse ir yra labai populiarus. Kuo skiriasi pasterizuotas pienas nuo įprasto pieno? Ir ar ji ten?
Kas yra pasterizacija?
Pasterizavimas - tai skysčių terminis apdorojimas 60 ° C temperatūroje valandą arba 70-80 ° C apie 30 minučių. Kodėl pienas pasterizuojamas? Faktas yra tas, kad šviežiame piene yra ne tik naudingų, bet ir kenksmingų bakterijų. Pasterizuojant jie neutralizuojami, dėl to pasterizuotas pienas laikomas daug ilgiau nei įprasta.
Terminis apdorojimas, kurio pagalba atliekama pasterizavimo procedūra, buvo populiarus nuo XIX a. Dabar šis procesas patyrė reikšmingų pokyčių. Pirma, pienas pašildomas iki reikiamos temperatūros (priklausomai nuo laiko), po kurio pats produktas atvėsinamas specialiose pakuotėse, kurios, žinoma, sterilizuojamos.
Pasterizuojant pieną, produktas gali būti šviežias beveik tris dienas (60 valandų). Iš jo taip pat galite gaminti varškę, jogurtus ir pan. Kartais pienas praeina itin pasterizacijos procesą. Taikant šią procedūrą, skystis porai sekundžių įkaista iki 135–150 ° C ir akimirksniu atvėsina iki 4–5 ° C. Po to pieno galiojimo laikas yra du mėnesiai.
Kaip pasigaminti pasterizuoto pieno namuose?
Pirmiausia turite sterilizuoti indą (stiklinį indelį), kuriame bus laikomas pienas. Sterilizuoti reikia ne ilgiau kaip dvidešimt minučių. Tada galite pereiti tiesiai prie pasterizavimo procedūros.
Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į dvigubą katilą (jo viršų) ir nupilkite vandenį. Skystį būtina pašildyti iki 63 ° C (be termometro neapsieisite) ir maišydami palaikykite pusvalandį. Tada indą su pienu nuleiskite į indą su šaltu vandeniu ir palaukite, kol pieno temperatūra nukris iki 4 ° C. Po to supilkite pieną į sterilizuotą stiklainį. Šaldytuve galite laikyti dvi savaites (ne ilgiau).
Pasterizuoto pieno nauda
Pasterizuotas pienas tinka tiems žmonėms, kurie negali pakęsti šviežio ar šviežio pieno skonio. Tokiame piene esantys vitaminai ir kitos naudingos bakterijos viršija jų kiekį kitose veislėse. Tokiame piene nėra konservantų, jo nereikia virti, jis puikiai tinka vaiko organizmui.
