Nepaisant to, kad konjakas priklauso stipriam alkoholiui, tačiau dėl rafinuoto skonio būtent jis vadovauja visai daugybei elitinių gėrimų sargybinių. Šio dieviškojo eliksyro galima paragauti tik artimai bendraujant su juo ir išmokus visas jo naudojimo taisykles.
Šiek tiek istorijos
Konjakas priklauso brendžio genčiai, o tai reiškia „ugnies vynas“. Dar XV amžiuje meistrai vyndariai iš Prancūzijos pradėjo naudoti naujas technologijas vynų gamyboje. Tomis dienomis didžioji dalis prancūziškų vynų buvo pristatyti užsienio klientams laivais dervotose ąžuolo statinėse. Kelionės buvo ilgos, o gabenant distiliuoto vyno skonis pasikeitė ir pasikeitė. Būtent tokiose ilgose kelionėse gimė ryškus brendžio skonis, vėliau pasirodė konjakas.
Garsiausi konjako gamintojai buvo Martello (įkurto 1715 m.), Thomaso Hine'o (1821 m.) Ir Hennessy (1765 m.) Namai, o pirmasis šio gėrimo butelis į vyno parduotuves pateko XIX amžiaus viduryje.
Konjakas gauna unikalų skonio skonį senstant. Kuo ilgiau pilamas konjakas, tuo rafinuotas ir sodresnis bus gatavo gėrimo skonis. Tikros elitinės konjako veislės gali būti užpilamos statinėse iki 50 metų, nuolat gerinant jų skonio savybes. Bet pasiekus didžiausią vertę, gėrimo skonis vėl pradės blogėti, todėl po piko laiko senieji konjakai išpilstomi į butelius.
Naminio konjako klasifikacija
Visi buvusiose sovietinėse respublikose gaminami konjakai skirstomi į paprastus (3–5 metų) ir derliaus (6 ir daugiau metų). Jaunas arba paprastas konjakas etiketėje pažymėtas žvaigždėmis, kurių skaičius lemia jo senėjimo trukmę.
- Trys žvaigždės reiškia trejus metus senstančio gėrimo, kurio stiprumas 40%.
- Keturios žvaigždės reiškia ketverius senėjimo metus esant 41% stiprumui.
- Penkios žvaigždės reiškia penkerių metų senėjimą esant 42% ABV.
Senesnis arba senovinis konjakas skirstomas į šias rūšis:
- sendintas konjakas - КВ, senstantis 6–7 metus, esant 42% stiprumui.
- Aukščiausios kokybės konjakas - KVVK, 8-10 metų amžiaus, kurio stiprumas yra 43-44%.
- Senas konjakas - dešimties metų gėrimas KS.
- Konjakas yra labai sena OS kolekcijos veislė, kurios sensta iki 15 metų. Sumaišius, tokie gėrimai ąžuolo statinėse vis dar užpilami iki trejų metų. KS ir OS konjako stiprumas gali skirtis nuo 40 iki 56%.
Svetimo konjako klasifikacija
Konjako tėvynėje, kaip ir visame pasaulyje, priimama kitokia klasifikacija. Čia vyresni nei šešerių metų konjakai neklasifikuojami, nes po šio laikotarpio maišymo proceso kontroliuoti neįmanoma. Tokiems gėrimams priskiriami nepriklausomi prekės ženklai.
- Konjakas nuo 2 iki 5 metų - V. S. arba labai ypatingas.
- Konjakas, amžiaus nuo 4 metų - V. S. O. P. arba labai aukštesnis senas blyškus.
- Konjakas, amžiaus nuo 5 metų - V. V. S. O. P. arba labai labai aukštas senas blyškus.
- Šešerių metų konjakas - X. O. arba Extra Old.
