Konjakas yra garsiausias ir kilniausias stiprus alkoholinis gėrimas. Daugelis vyrų mėgsta vertinti šį gėrimą, teikite jam pirmenybę. Išradingos ponios rado jam pritaikymą kosmetologijoje. Tuo pačiu metu daugelis nežino, iš ko pagamintas toks kilnus gėrimas.
Konjakas kilęs iš Prancūzijos. Savo vardą jis gavo dėl konjako miesto - jis yra Prancūzijos pietvakariuose. Stiprus gėrimas atsiranda dvigubai distiliuojant paprastą baltąjį vyną. Tada gėrimą reikia sendinti ąžuolo statinėse.
Konjako gamybos technologija yra tikras menas. Konjako gamybos procesas yra padalintas į kelis etapus:
- vynuogių rinkimas vynui;
- spausti gautas uogas;
- distiliavimas;
- senėjimas statinėse;
- maišymas.
Iš ko yra pagamintas skanus stiprus konjakas, o svarbiausia - kokybiškas? Pagrindinis konjako gamybos komponentas paprastai yra baltosios vynuogės („Uni Blanc“veislė). Ši veislė turi didelį rūgštingumą, vynuogės bręsta labai lėtai. Šios vynuogės, be kita ko, išsiskiria atsparumu ligoms, taigi ir dideliu derlingumu. Ne veltui jis buvo pasirinktas konjakui kurti.
Pagal receptą, be „Uni Blanc“, naudojamos šios vynuogių veislės: „Folle Blanche“ir „Colombard“. Kiekviena veislė atneša savo ypatingą aromatą į konjako puokštę. Pavyzdžiui, „Uni Blanc“sugeba apdovanoti gėlių aromatais, be to, konjakas iškart įgauna subtilių prieskonių užuominų. „Folle Blanche“senstant žymiai pagerina konjako kokybę, suteikdama violetinės ir liepžiedės aromatą, o „Colombard“suteikia stiprybės ir aštrumo.
Paprastai vynuogių derlius pradedamas rinkti spalio mėnesį. Kolekcijos pabaigoje uogos turi būti nedelsiant išspaustos. Naudojami specialūs presai - jie nesmulkina vynuogių sėklų. Todėl susmulkintos sėklos negali patekti į vynuogių sultis ir taip sugadinti būsimo tauraus gėrimo skonį.
Po šios procedūros sultys siunčiamos į fermentaciją. Fermentacijos metu draudžiama pridėti cukraus. Procesas trunka apie tris savaites, po kurio vynai, kuriuose yra 9% ar daugiau alkoholio, siunčiami distiliuoti.
Šis procesas yra labai sudėtingas, jis vyksta „Charentes distiliacijos kube“. Apatinė eilutė: jūs gaunate konjako alkoholį. Paruoštas skystis ąžuolo statinėse laikomas mažiausiai dvejus metus, tada jis gali pradėti nešti garsų pavadinimą „konjakas“. Reikėtų pažymėti, kad maksimalus skysčio buvimo laikas yra neribotas. Tačiau ekspertai, ilgą laiką užsiėmę konjako gamyba, tikina, kad konjako senėjimas daugiau nei 70 metų neturi įtakos gėrimo kokybei. Taigi daugiau nei 70 metų nėra prasmės sendinti konjako.
Senėjimui ąžuolo statinės pasirenkamos neatsitiktinai. Ąžuolas yra nepaprastai ilgaamžė medžiaga, turinti smulkiagrūdę struktūrą ir aukštas išgaunamumo savybes. Konjako alkoholis supilamas į statines, po to jie dedami į rūsius, kad gėrimas būtų senesnis. Tik tada konjakas ant mūsų stalų patenka tik mums įprasta forma, būtent buteliuose.
Beje, konjaką reikėtų gerti iš konjako taurių. Pirma, dvidešimt minučių taurė su gėrimu pašildoma rankomis, kad galėtumėte visiškai mėgautis gėrimo aromatu. Konjakas valgomas su šokoladu. Kai kurie gurmanai teigia, kad konjakas puikiai tinka tik kartu su cigaru, šokoladu ir kava. O posovietinėje visuomenėje jie jau seniai tikėjo, kad geriau valgyti brendį su šviežia citrina. Bet citrusai turi specifinį aštrų skonį - jie nutraukia išskirtinę konjako puokštę, todėl šio gėrimo su citrinomis geriau nevalgyti.
