Miniatiūriniai sausainių pyragaičiai iš vienodo dydžio, tačiau su įvairiais įdarais - paprastas ir abipusiai naudingas desertas prie savitarnos stalo. Sausainius galima iš anksto iškepti ir užšaldyti, o patiekimo dieną atitirpinti, supjaustyti ir įdaryti.
Tai būtina
- Sausainiams:
- - 175 g sviesto;
- - 175 g cukraus;
- - 3 kiaušiniai;
- - 175 g miltų;
- - 1,5 šaukštelio kepimo miltelių.
- Kremui:
- - šokolado pasta;
- - 75 ml grietinėlės;
- - 0,5 apelsino žievelės.
- Lemon Kurd:
- - 1 citrina;
- - 1 kiaušinis;
- - 50 g cukraus;
- - 10-15 g sviesto.
- Papuošimui:
- - apelsino žievelė;
- - kivi;
- - maskarponė (grietinėlės sūris);
- - braškės;
- - cukraus pudra (dulkėms valyti).
Nurodymai
1 žingsnis
Į gilų indą suberkite minkštą sviestą, supjaustykite kubeliais, įpilkite cukraus. Suberkite persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, įpilkite kiaušinių. Kruopščiai plakite maišytuvu arba gerai patrinkite mediniu šaukštu, kol susidarys vienalytė tešla.
2 žingsnis
Paruoškite 6 silikonines formas aukštoms tartletėms. Dėkite formas ant metalinės kepimo skardos. Pusę tešlos paskleiskite formomis, išlygindami paviršių mentele.
3 žingsnis
Kepkite 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C. Kai sausainiai po pirštais bus auksiniai ir pavasariški, jie bus paruošti.
4 žingsnis
Kepinius 15 minučių atvėsinkite keptuvėje, tada padėkite ant grotelių, kol jie visiškai atvės. Iš likusios tešlos iškepkite antrą sausainių partiją. Iš viso bus 12 vienetų.
5 žingsnis
Paruoškite citrinų kurdą. Lengvas kiaušinių-citrinų kremas gaminamas pagal paprasto kremo technologiją, kurio struktūroje pienas pakeičiamas citrina ar bet kokiomis citrusinių vaisių sultimis. Grietinėlės skonis, priklausomai nuo citrinų kiekio, gali pasirodyti daugiau ar mažiau rūgštus, todėl sultis reikia praskiesti mandarinu arba apelsinų sultimis.
6 žingsnis
Įtrinkite citrinos žievelę ir sumaišykite su cukrumi. Paruoškite citrinos sultis ir supilkite į cukraus mišinį. Įmuškite šiek tiek kiaušinio (be putų), supilkite į citrinos masę. Palikite 30 minučių pasėdėti, kad žievė perduotų savo puokštę.
7 žingsnis
Filtruokite mišinį, kad atsiskirtų žievė ir per mažos baltymų dalelės, kad kaitinant nebūtų baltų dribsnių. Perkoštą tirpalą supilkite į puodą, įpilkite minkšto sviesto ir reguliariai maišydami virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.
8 žingsnis
Atvėsusius sausainius perpjaukite horizontaliai per pusę. Apatines petit ketverių puses su mentelės peiliu paskleiskite pasirinktu įdaru: šokolado pasta, citrinos varške ar maskarpone.
9 žingsnis
Kempiniai sausainiai su šokoladu, aptepti plakta grietinėle ir žievelėmis, ant citrinos varškės užtepkite kivio griežinėlių, o maskarponėje - vėduoklės formos braškių griežinėlių.
10 žingsnis
Norėdami tai padaryti, paimkite uogą už kotelio ir padėkite ją ant lentos. Padarykite išilginius pjūvius, pradedant tiesiai po stiebu ir tęsiant patį braškių galiuką. Uogų ruošinius paspauskite pirštais, o plokštelės išsisklaidys ventiliatoriaus pavidalu.
11 žingsnis
Uždenkite viršutines pyragaičių puses, pabarstykite cukraus pudra, papuoškite sveikomis uogomis, kivi griežinėliais, citrinos žievelėmis.
