Kas Yra įprastas Konjakas

Kas Yra įprastas Konjakas
Kas Yra įprastas Konjakas
Anonim

Konjakas yra stiprus alkoholinis gėrimas, gaunamas distiliuojant vynuogių vynus. Tarptautinėje rinkoje šis žodis gali reikšti tik Prancūzijoje gaminamus gėrimus. Konjako senėjimo laikotarpį galima nustatyti pagal jo pavadinimą arba pagal etiketėje nurodytą santrumpą lotyniškomis raidėmis.

Kas yra įprastas konjakas
Kas yra įprastas konjakas

Kitose šalyse gaminamų konjakų gamybos ir sendinimo technologija nedaug skiriasi nuo prancūzų naudojamų, tačiau būtent prancūziškas laikomas kokybės standartu ir yra ypač kruopščiai apsaugotas nuo padirbinių. Kuo ilgesnis konjako spirito senėjimo laikotarpis ąžuolo statinėje, tuo labiau jis vertinamas. Prasidėjus senėjimo procesams, pradeda vykti cheminės reakcijos, kurių kiekviena turi įtakos gėrimo skoniui. Šie pokyčiai vyksta gana lėtai, todėl tikras konjakas yra sendinamas metus ir net dešimtmečius.

Pradinė žaliava - konjako alkoholis - bespalvis aliejinis skystis, turintis ryškų subtilų skonį ir puokštę, kuriame yra vaisių ir gėlių natų. Išpylus į ąžuolo statines, pirmieji kokybiniai pokyčiai tampa pastebimi po 18 mėnesių senėjimo - gėrimo konsistencija tampa švelnesnė, skonis intensyvesnis, atsiranda subtilus aromatas ir vanilės skonis, kurie konjakui suteikia medžiagos lignino. esanti ąžuolo medienoje. Gėrimo spalva įgauna lengvą šiaudų atspalvį.

Po 6–8 metų konjako skonis ir aromatas jau visiškai skiriasi nuo originalios žaliavos - jis įgauna būdingą sodrų skonį, o jo puokštėje aiškiai jaučiami gero tabako, odos ir medaus aromatai, kuriems po toliau senstant pridedami apelsinų, pušies spyglių, grybų aromatai. Konjakams su ilgu senėjimo periodu būdingas subtilus rancio kvapas - taip vadinamas senojo vyno aromatas, šiek tiek primenantis migdolus ir lazdyno riešutus. Tokių konjakų spalva yra ugningai oranžinė.

Todėl konjako senėjimo laikotarpiai iš esmės yra jų kokybės rodikliai, o nuo jų tiesiogiai priklauso tik gėrimo skonis ir aromatas, bet ir jo kaina. Pagal tarptautinę klasifikaciją senėjimo laikotarpiai nurodomi lotyniškomis raidėmis. Taigi, žymėjimas V. S. turėti gėrimų, kurių senėjimo laikotarpis mažiausiai 2 metai, santrumpa V. S. O. P. žymi mažiausiai 4 metų amžiaus konjakus, V. V. S. O. P. - mažiausiai 5 metų amžiaus konjakai ir X. O. - tie, kurie ąžuolo statinėse merdėjo daugiau nei 6 metus.

Jos klasės pavadinimas taip pat byloja apie konjako amžių, jų yra tik trys: paprastasis, derliaus ir kolekcinis. Į paprastus konjakus įeina gėrimai, pagaminti iš konjako alkoholio, kurio senėjimo laikotarpis yra nuo 3 iki 5 metų. Tokiu atveju kiekvieni senėjimo metai pažymėti žvaigždute, o parduotuvėje ant įprasto konjako etiketės pamatysite nuo 3 iki 5 žvaigždžių. Trijų žvaigždučių paprastas konjakas, kurio stiprumas yra 40%, turi šviesiai geltoną spalvą, būdingą aromatą ir malonų, šiek tiek šiurkštų skonį. Paprasto ketverių metų konjako stiprumas yra 41%, jis turi ryškesnį aromatą ir skonį. Geriausiu laikomas penkerių metų senumo paprastas konjakas, jo stiprumas siekia 42 proc. Senoviniai konjakai gaminami maišant iš konjako stipriųjų gėrimų, brandintų daugiau nei 6 metus, ir kolekciniai - iš derliaus veislių, kurie papildomai brandinami mažiausiai 5 metus.

Rekomenduojamas: