Aronija arba juodoji aronija yra vaisių krūmas, kurio aukštis siekia ne daugiau kaip 2 m. Jis priklauso Rosaceae šeimai. Žydėjimas vyksta gegužę, vaisiai sunoksta iki rugsėjo.
Tai būtina
- - 5 kg aronijos;
- - 170 ml 70% alkoholio;
- - 330 ml degtinės;
- - 230 g cukraus;
- - 150 ml vandens;
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti juodųjų aronijų likerį, būtina pasirinkti prinokusias uogas. Pašalinkite visas šiukšles, šaknis, šakeles, stiebus. Kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu ir nusausinkite skysčio perteklių. Toks uogų paruošimas tolesniam perdirbimui yra raktas norint gauti kokybišką gėrimą. Likerio kokybė nepablogės, jei kai kurios uogos bus mėtos.
2 žingsnis
Stūmikliu arba maišytuvu sutrinkite uogas iki vientisos masės. Malti reikia mažomis porcijomis, nes gervuogių uogos yra labai tankios. Įdėkite uogas 2/3 į butelį su dideliu kaklu.
3 žingsnis
Tada užpilkite alkoholiu ir degtine, kad ji būtų 3-5 cm aukščiau uogų lygio. Butelį sandariai uždarykite plastikiniu dangteliu ir padėkite 20 dienų šiltoje vietoje. Optimali fermentacijos temperatūra yra 23–28 ° C, esant žemesnei temperatūrai, fermentacijos procesas sulėtėja arba gali visiškai sustoti. Neužpildykite indo iki pat krašto, nes fermentacijos metu tūris padidėja. Fermentacijos metu taip pat neturėtumėte atidaryti dangčio, nes alkoholis, sąveikaudamas su deguonimi, sudaro acto rūgštį, o ateityje gėrimas gali tapti rūgštus.
4 žingsnis
Po 20 dienų tinktūra turi būti filtruojama per smulkų sietą arba kelis sluoksnius marlės su vatos sluoksniu. Uogos turi būti paliktos tolesniam perdirbimui.
5 žingsnis
Į įtemptą likerį įpilkite cukraus sirupo, tam gerai sumaišykite cukrų su vandeniu. Butelis, geriau naudoti tamsaus stiklo butelius. Padėkite vėsioje vietoje 10–12 savaičių, kad sunoktų.
6 žingsnis
Paruošus aronijų likerį, jis turi būti filtruojamas dar 2-3 kartus, kad būtų pašalintos nuosėdos.
7 žingsnis
Dėl to gausite 10-30 laipsnių stiprumo likerį. Jį galima laikyti dvejus metus. Skonis yra šiek tiek kartokas ir sutraukiantis, o spalva gali skirtis nuo raudonos iki giliai violetinės.
8 žingsnis
Jei pasirodys, kad gėrimas yra stiprus, tuomet jūs galite šiek tiek sumažinti laipsnį. Norėdami tai padaryti, pridėkite likusias uogas ir cukrų santykiu 2: 1. Laikykite saulės šviesoje ir palikite keletą dienų, kol cukrus visiškai ištirps. Gautas sultis nukoškite ir paruoštą likerį atskieskite iki norimos koncentracijos. Tokiu būdu sulčių iš uogų galite gauti iki 3-4 kartų.
9 žingsnis
Reikėtų prisiminti, kad aronijų likeris gali sumažinti kraujospūdį, todėl žmonėms, turintiems žemą kraujospūdį, šį gėrimą reikia gerti atsargiai.
