Pienas yra vienas iš svarbiausių maisto produktų. Išėję iš vaikystės, žmonės jį ir toliau geria su malonumu; daugelyje nacionalinių virtuvių yra dešimtys įvairių pieno produktų, tokių kaip grietinėlė ir kefyras, jogurtas ir ledai, sūriai ir sviestas. Jei jums reikia perdirbti didelį pieno kiekį, jūsų žinioje yra daugybė metodų ir receptų.
Tai būtina
- Kondensuotas pienas
- - 2 stiklinės šviežio riebaus pieno;
- - 1 puodelis cukraus;
- - 4 šaukštai sviesto;
- - 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- Naminis varškės sūris
- - 1 litras šviežio riebaus pieno;
- - ¼ puodelis obuolių sidro acto;
- - karamelės termometras;
- - marlė;
- - pagardai, žolelės, džiovinti vaisiai ir kt. skonis.
Nurodymai
1 žingsnis
Lengviausias būdas ilgai išlaikyti šviežią pieną yra užšaldyti. Supilkite pieną į aukštą, kietą indą. Nepilkite iki krašto - šaldant pienas išsiplės, paliks apie 5 centimetrus. Sandariai uždarykite dangtį. Parašykite žymekliu arba pažymėkite datą, kai dedate pieną į saugyklą. Įdėkite indą į šaldiklį. Atšildant pieną, geriausia jį periodiškai purtyti, kad gautumėte tolygų, vienodą konsistenciją. Užšaldytą pieną galima laikyti iki 1 mėnesio.
2 žingsnis
Pasigaminkite kondensuoto pieno, mėgstamo milijonų vaikų. Paimkite puodą storu dugnu ir jame nuolat maišydami sumaišykite pieną ir cukrų, užvirkite ir virkite ant mažiausios ugnies, kol pienas pusiau užvirs. Tai užtruks apie 2–3 valandas. Įpilkite sviesto ir vanilės, gerai sumaišykite. Išjunkite ugnį, leiskite pienui atvėsti, supilkite jį į sterilizuotus stiklainius ir, jei ketinate laikyti ilgą laiką, suvyniokite skardinių dangčius. Tokį pieną galima laikyti iki metų.
3 žingsnis
Vienas seniausių pieno perdirbimo būdų yra naminis varškės sūris. Naudodami įvairius prieskonius ir priedus (džiovintus vaisius, saulėje džiovintus pomidorus), kiekvieną kartą galite gauti naują, įdomų skonį. Pieną perpilkite į didelį nerūdijančio plieno puodą ir leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą. Jei norite sūrio, kuriame yra mažai riebalų, kremą nugriebkite. Uždėkite puodą ant ugnies ir pieną pakelkite iki 85–87 ° C. Maišydami supilkite obuolių actą. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite pastovėti 15–20 minučių. Per šį laiką varškė atsiskirs nuo išrūgų. Į kiaurasamtį suberkite marlę ir supilkite į ją varškės masę. Leiskite serumui nutekėti, iš marlės pasidarykite maišelį ir pakabinkite 2-3 valandas ant indo. Į varškės sūrį suberkite aštrias žoleles, druską, pipirus, džiovintus vaisius, saulėje džiovintus pomidorus. Naminį varškės sūrį šaldytuve galima laikyti iki 2 savaičių.
