Visiškai netinkami perdirbti tik ligoti, pernokę ar pažeisti vaisiai. Pomidorai perdirbami įvairiai, atsižvelgiant į derliaus rūšį.
Tai būtina
- - vienodo brandumo pomidorai;
- - 700–800 gramų druskos 12 litrų vandens;
- - krapai, vyšnių lapai.
Nurodymai
1 žingsnis
Marinavimui pomidorus surūšiuokite prieš juos perdirbdami derliui. Nuimkite stiebus, surūšiuokite pomidorus pagal dydį, atidėkite pažeistus ir sergančius vaisius pakartotiniam rūšiavimui, kad gautumėte pomidorų pastą. Pasirinktus pomidorus nuplaukite vandeniu. Sulenkite juos eilėmis vonioje ir kartkartėmis pakratykite, kad sandariai priglustų. Paruoškite sūrymą. Kruopščiai sumaišykite 700–800 gramų druskos su 12 litrų vandens. Išdėstykite pomidorų eilutes vonelėje su krapais, serbentų ar vyšnių lapais. Po to, kai pomidorai užpildys visą vonią iki viršaus, užpildykite juos iš anksto paruoštu sūdytu sūrymu ir uždenkite mediniu dangteliu. Paspauskite dangtelį su svoriu.
2 žingsnis
Blanširuokite pomidorus be odos konservavimui verdančiame vandenyje pusantros minutės, tada nedelsdami laikykite šaldytuve, tada nulupkite odelę.
3 žingsnis
Pomidorų sultims pasirinkite didelius prinokusius pomidorus, kruopščiai nuplaukite juos vandeniu ir padėkite į puodą, kad pakaitintų. Po to, kai pomidorai užvirs, įtrinkite juos per sietą ir įpilkite dešimt gramų druskos už kiekvieną litrą masės, taip pat pagal skonį granuliuoto cukraus.
4 žingsnis
Į stiklainius suberkite pomidorus be odos, užpilkite virtų pomidorų sultimis, kad pomidorų sulčių lygis būtų dviem centimetrais žemesnis už stiklainio kraštus.
5 žingsnis
Įdėkite stiklainius 20–25 min. Į puodą su įkaitintu vandeniu, kad pasterizuotumėte 80 laipsnių temperatūroje. Tada stiklainius uždarykite ir apverskite.
