Pieno nauda sveikatai žinoma jau seniai. Pieno pagrindu sukurta daugybė kitų naudingų produktų - šiuo metu jau yra daugiau nei 100 įvairių pieno gėrimų pavadinimų.
Kodėl pieno gėrimai jums naudingi?
Pienas
Kadangi pagrindinis gamtos sugalvotas pieno tikslas yra maitinti jaunus gyvūnus, nesunku atspėti, kad jame yra visų organizmo gyvybinei veiklai reikalingų medžiagų. Piene gausu kalcio, todėl jį rekomenduojama gerti žmonėms, turintiems kaulų sistemos problemų (lūžių, osteoporozės ir kt.). Pienas padeda kovoti su nemiga, pašalina skysčių perteklių iš organizmo ir sumažina skrandžio rūgštingumą. Ekspertai rekomenduoja jį vartoti esant tokioms ligoms kaip aterosklerozė, inkstų ir kepenų ligos, širdies ir kraujagyslių nepakankamumas, bronchinė astma ir nutukimas.
Tiesa, pienas taip pat turi kontraindikacijų. Jo negalima gerti, jei organizmas gamina nepakankamą laktazės kiekį - fermentą, kuris dalyvauja jo virškinime. Be to, pienas gali pasunkinti ligas, kurias lydi laisvos išmatos. Pienas tam tikrą laiką nerekomenduojamas prieš ir po operacijos. Ir, žinoma, šis produktas yra draudžiamas tiems, kurie yra alergiški jam.
Fermentuoti pieno gėrimai
Nepaisant to, kad visi fermentuoti pieno gėrimai gaminami iš pieno, fermentacijos proceso metu jie įgyja papildomų savybių, kurių neturi paprastas pienas. Pagrindinis skirtumas yra jų geresnis virškinamumas. Faktas yra tas, kad fermentacijos metu pieno baltymai virsta subtiliais dribsniais, kuriuos organizmas geriau virškina. Svarbiausia fermentuota pieno produktų gydomoji savybė yra žarnyno mikrofloros pagerėjimas. Pieno rūgšties bakterijos žarnyne sukuria palankią aplinką, kuri neleidžia daugintis patogeniniams mikroorganizmams. Skirtingai nuo nenugriebto pieno, fermentuoti pieno gėrimai nesukelia alergijos.
Jogurtas
Rūgštus pienas yra vienas iš pirmųjų gėrimų, gaminamų remiantis pienu. Šis produktas gaunamas veikiant pieno rūgšties bakterijoms - streptokokams. Rūgštus pienas labai gerai absorbuojamas organizme ir turi antibakterinį poveikį.
Ryazhenka
„Ryazhenka“yra savotiškas jogurtas. Jis skiriasi nuo įprasto paruošimo būdo, kai naudojamas grietinėlė ir pienas. Pieno mišinys pašildomas iki 95 laipsnių temperatūros, po kurio jis fermentuojamas grynomis pieno rūgšties streptokoko kultūromis. Ryazhenka, priešingai nei varškuotas pienas, yra riebesnis ir kaloringesnis - 100 g produkto yra 84 kcal.
Varenets
Šiam gėrimui ruošti naudojamas keptas pienas, kuris fermentuojamas fermentuota pieno lazda ir streptokokais. Rezultatas - neįprasto skonio gėrimas, turintis savo atsidavusių gerbėjų.
Jogurtas
Jogurtas, palyginti su kitais pieno produktais, yra palyginti naujas, tačiau iškart sulaukė didžiulio populiarumo. Tiesą sakant, jogurtas taip pat yra tam tikras varškės pienas, gaunamas dėl specialaus jogurto fermento, susidedančio iš specialios streptokokų rūšies ir bulgariškos bacilos. Jogurtas turi beveik visas savybes, būdingas fermentuotiems pieno gėrimams.
Kefyras
Kefyras yra bene labiausiai paplitęs fermentuotas pieno gėrimas, kuris fermentuojamas naudojant specialų kefyro grybą. Odos yra skirtos šiam gėrimui, jis nuolat tiriamas, atskleidžiant naujas gydomąsias savybes. Kefyro formulė nenuilstamai modernizuojama, praturtinant gėrimą papildomomis naudingomis medžiagomis. Kefyras, kaip ir kiti fermentuoti pieno produktai, turi pilnaverčių baltymų, gerai absorbuojamas organizmo, gerina virškinimą ir turi antibakterinių savybių.
Acidophilus
Acidophilus savybėmis panašus į kefyrą, tačiau acidophilus bacillus, kuris naudojamas gaminant šį gėrimą, geriau įsišaknija žarnyne. Palyginti su kitais fermentuotais pieno gėrimais, acidophilus sugeba daug ilgiau palaikyti naudingą mikroflorą ir švarą žarnyne. Be to, patys acidofiliniai mikroorganizmai gali gaminti antibiotikas žarnyne. Jie nėra jautrūs tam tikrų rūšių antibiotikų poveikiui, o tai reiškia, kad po jų gydymo žarnyno mikroflora nebus paveikta.
