„Puerh“yra unikali kinų arbatos atmaina, kuri daugelį dešimtmečių europiečiams buvo nepažįstama. Norėdami visiškai įvertinti skonio diapazoną, kurį mums suteikia skirtingų rūšių pu-erh, turtingumą, taip pat atkreipti dėmesį į jo unikalų tonizuojantį poveikį, turite išmokti teisingai užvirinti šią arbatą.
Šiandien pu-erh nebėra tokia retenybė - jo galima nusipirkti bet kuriame mieste. Yra žinoma, kad ši arbata turi tikrai stebuklingų savybių, taip pat unikalų skonį.
Pirmoji ir svarbiausia klaida, kurią daro žmonės gamindami arbatą, yra netinkamos temperatūros vandens pilimas. Jokiu būdu negalima virti subtilių žaliųjų arbatų verdančiu vandeniu, tačiau pu-erh arbatai, priešingai, reikia praktiškai verdančio vandens. Labai fermentuotos arbatos verdamos labai karštu vandeniu. Norint užvirinti šu pu-erh, vandens reikia nuo 90 iki 100 laipsnių, o šengui pu-erh pakanka 85-95 laipsnių temperatūros. Vandens temperatūra turėtų būti aukštesnė, kuo senesni arbatos lapai, tuo ilgiau pu-erhas sensta.
Niekada nepilkite į arbatą vandens iš čiaupo. Net jei jūs užvirsite, jis taps „negyvas“, neduos jokios naudos organizmui. Visi arbatos meistrai arbatai ruošti rekomenduoja vandenį filtruoti ir naudoti išgrynintą buteliuose. Geriausias skonis atsiskleidžia, jei verdate arbatą šaltinio vandenyje.
Kitas svarbus pu-erh arbatos ruošimo aspektas yra būtinybė skalauti arbatos lapus. Pirmoji infuzija visada nusausinama: ji pašalina dulkes ir nešvarumus iš arbatos, ją išskalauja ir dezinfekuoja, taip pat suteikia skonį sodresnį.
Pirmiausia turite sušilti virdulį nedideliu kiekiu verdančio vandens, tada nupjaukite mažą fragmentą iš presuoto pu-erh ir sutrinkite. Kuo geriau užviręs alus, tuo geriau jis sąveikaus su vandeniu. Kai kurie meistrai pirmuosius du ar tris kartus rekomenduoja užvirinti puerhą išsiliejus, ilgai nepalikdami arbatos lapų vandenyje. Tai padės ilgiau išlaikyti naudingas gėrimo savybes.
Puerh, kaip ir kitos kiniškos arbatos, praranda teigiamas savybes, jei ilgą laiką būna vandenyje. Ilgalaikis arbatos lapo sąlytis su vandeniu prisideda prie kartaus skonio atsiradimo, o tai reiškia, kad arbata nebetinkama gerti. Niekada nepalikite virimo ilgiau nei valandą: valandą po paruošimo gėrimas pradedamas laikyti žalingu.
