„Gastropoda“porūšio moliuskai vadinami gastropodais. Jie turi čiuptuvus, porą akių ir vidinį liemens maišelį, kuris yra padengtas lukštu. Gastropodai yra: trimitininkas, abalonas, ambrozė, vynuoginė sraigė ir kai kurie kiti.
Gaminant maistą naudojami šie moliuskų tipai: vynuoginė sraigė, guidakas, taurelė, trimitininkas. Vynuoginės sraigės apvalkalas yra iki 8 cm skersmens. Guidakas yra didelis moliuskas, kurio svoris gali siekti 1,5 kg. Ausų moliuskas turi iki 20 cm ilgio išlygintą apvalkalą. Trimete kiautas yra susuktas į spiralę ir turi mažus spyglius. Perinkle apvalkalas yra tamsiai rudas.
Kiekvienam skrandžiui yra specialus kepimo būdas. Amerikoje guidaka supjaustomas gabalėliais ir verdamas svieste ir svogūnuose. Japonijoje, Honkonge ir Tailande guidakai valgomi žali, nuplikyti ir nulupti. Vynuogių sraigė yra delikatesas prancūzų virtuvėje. Vėžiagyviai nuplaunami vandeniu, porai valandų dedami į rupią druską, kad būtų pašalintos gleivės. Tada jie yra verdami arba troškinami vynuogių vyne. Abalonas džiovinamas, konservuojamas, sūdomas, dedamas į sriubas ir salotas. Ji kepama 20–30 sekundžių, kitaip mėsa taps kieta. Japonijoje ryžių degtine apibarstyti lukštai dedami ant garų lentynos. Patiekalui paruošti reikia 15 minučių. Moliuskai patiekiami su lukštais su sojos padažu ir citrinų sultimis. Trimitai garuojami arba parūgštintame vandenyje tiesiai kriauklėse. Gaminimo laikas yra 10 minučių.
Pervinkle verdama tiesiai kriauklėse.
Dažniausiai galite rasti parduodamą vynuoginę sraigę. Paruoškite moliuską taip. Įdėkite juos į puodą, uždenkite šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirkite vandenį, virkite sraiges 2-3 minutes. Nupilkite vandenį, atvėsinkite moliuskus ir išimkite juos iš kriauklės: rankomis arba šakute. Apsiausto kraštas, vadinamas „lūpa“, eina išilgai apvalkalo angos krašto. Moliusko dalis, esanti už lūpos, turi būti pašalinta. Po to likusias dalis nuplaukite tekančiu vandeniu. Kitas žingsnis - atsikratyti gleivių. Įdėkite sraiges į koncentruotą druskos tirpalą 2-3 valandoms. Tada kruopščiai nuplaukite gleives. Filė gali būti virta.
Gastropodų kalorijų kiekis yra iki 80 kcal.
Vynuogių sraigę galima virti raudoname vyne. Jums reikės: 500 g sraigės filė, 150 ml sauso raudono vyno, 150 g sviesto, 1 svogūno, 200 g pievagrybių (šviežių), pipirų, druskos, šviežių petražolių. Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir kepkite svieste. Kai jis taps minkštas, įpilkite sraigės filė, įberkite druskos ir pipirų, uždenkite ir troškinkite 10 minučių. Supilkite vyną, palaukite, kol užvirs. Nuplaukite grybus, supjaustykite juos į 4 dalis ir padėkite į keptuvę. Supilkite dvi stiklines karšto vandens ir virkite 20 minučių. ant silpnos ugnies. Supilkite gatavą patiekalą į plokštes, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekite.
Vynuogines sraiges galima kepti su parmezanu. Jums reikės: 30 sraigių, 100 g sviesto, 100 g sūrio, 2 skiltelės česnako, trupučio maltų muskato riešutų, petražolių, pipirų, druskos. Sumaišykite minkštą sviestą su kapotomis petražolėmis, česnakais, muskatu, įberkite druskos, pipirų, sumaišykite. Tepkite mišinį ant mažų kepimo formelių, dėkite sraigės filė, uždėkite mišinį ant viršaus, pabarstykite tarkuotu parmezanu. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 10-15 minučių. Patiekite tiesiogiai skardinėse.
